营养信息
份量 1 汤匙 热量 100 % 每日价值* 总脂肪 11 g 17% 饱和脂肪 2 g 10% 反式脂肪 2 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 132 mg 6% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 0 g 0% 膳食纤维 0 g 0% 糖 0 g 蛋白质 0 g 0%
*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。
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维生素C 0
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铁0%
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维生素B6 0%
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镁 0
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钙 0
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维生素D 0
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钴胺 0
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维生素A 10%
有很多原因你可能想在食谱中取代黄油。也许你有乳糖不耐症。也许你想让你的食谱更健康一点。也可能你的冰箱里现在没有黄油。那么，你可以用什么来代替食谱中的黄油呢？
什么是黄油？
传统黄油。黄油是由牛乳中的脂肪浓缩而成的。黄油的80%是牛奶脂肪，另外20%是水和脱脂牛奶固体。有时在黄油包装前会加盐。
打发的黄油。普通黄油可以使用氮气进行打发，以增加体积。打发的黄油最好用于涂抹，不应用于食谱。密度不同，食谱的结果也不一样。
减脂黄油。这种类型的黄油含有约40%的牛奶脂肪。牛奶中的脂肪被水和明胶取代。由于这种类型的黄油有更多的水，你不应该用它来取代烘烤食品或煎炸食品的普通黄油。
澄清黄油。你可以在家里通过将融化的黄油与牛奶固体和水分离来澄清黄油。当你在锅里融化黄油时，去掉上面分离出来的白色泡沫部分。然后倒掉透明的黄油，留下底部的牛奶固体扔掉。
关于黄油替代品
人造黄油。这是由植物油制成的。它有不饱和脂肪，这有助于促进良好的胆固醇水平。
黄油有更多的饱和脂肪，这是不太健康的脂肪。但有些人造黄油添加了反式脂肪，使其具有更厚的稠度，所以在购买前要阅读标签。
椰子酱。大多数也是与植物油混合。椰子酱通常容易融化和扩散。它可能有强烈的椰子味。即使椰子因有健康脂肪而受欢迎，但它们也有饱和脂肪，所以一定要检查标签。
椰子奶油。在家里，你可以用手动或立式搅拌机打发精炼的椰子油，做成黄油替代品。打发的椰油是制作糖霜等甜食的最佳替代品。
坚果黄油。你可以将腰果、花生或杏仁黄油与糖混合，作为快速饼干的基础。由于它是厚实和丰富的，坚果黄油经常模仿烘焙食品中黄油的一致性。
可可黄油。这种黄油替代品尝起来像巧克力，所以它最适合已经使用巧克力作为配料的食谱。可可黄油是100%的脂肪。使用量要比使用黄油的菜谱少，因为黄油的脂肪含量只有80%。
牛油果。牛油果具有奶油般的质地和温和的味道，是做甜点的好材料。在使用牛油果进行烘焙之前，请确保牛油果是成熟和柔软的，这样就不会有结块。牛油果很快就会开始变色，所以在混合后立即烘烤面糊，以获得最佳效果。
Aquafaba蛋黄酱。罐装鹰嘴豆的液体可以被打成aquafaba，这是一种替代蛋清的物质。当你把这种物质与油混合时，它就成了不含乳制品的蛋黄酱，是黄油的最佳替代品。
黄油替代物的优点
吃的热量少。由于黄油的脂肪含量很高，使用黄油替代品可以为你的食谱节省热量。在烘烤或烹饪时，你不必牺牲味道来做出更健康的选择。使用黄油替代品可以帮助你减轻额外的体重。
避免乳糖和乳制品。如果你对牛乳中的蛋白质过敏，或者你有乳糖不耐症，你可能需要跳过黄油这个成分。当你使用黄油替代品时，你可以享受你最喜欢的食谱，之后没有任何不适。
获得额外的营养物质。如果你选择坚果黄油和牛油果等成分，你也会从这些食物中获得额外的营养。你获得了蛋白质、抗氧化剂、维生素和矿物质。
黄油替代物的缺点
进行配方调整。你可能需要使用更多或更少的替代品，特别是在烘焙方面。黄油替代品可能会使你的食谱看起来、感觉和味道与使用普通黄油时不同。弄清楚如何替代黄油和调整比例需要一些试验和错误。
过度使用。即使你为了更健康的选择而跳过黄油，仍然要检查脂肪含量和卡路里，以确保你不会吃得太多。
