栗子脂肪含量低，维生素C含量高，与真正的坚果相比更类似于水果。它们有一个带刺的外壳和一个深棕色的壳，在食用前必须去除这两个东西。
几千年来，栗子一直是一种食物来源。它们可以生吃、烤着吃、磨成面粉或混在糕点里。它们生长在蓖麻属的树木上，该组中的许多物种可以活500年或更久。
栗子树有四个主要品种：中国栗子、日本栗子、欧洲栗子和美国栗子。这些树原产于世界各地的许多地方，但在人们开始移植它们之前，它们的生长区域曾经小得多。
美国栗子树曾经在美国东部地区很常见，但在20世纪初，它几乎被真菌侵袭消灭了。欧洲栗子，Castanea sativa，是最常见的，提供了今天杂货店里出售的大部分栗子。
健康益处
栗子富含维生素C，这使其在坚果中独树一帜。事实上，半杯生栗子就能提供35%到45%的日常维生素C摄入量。
如果你把栗子煮熟或烤熟，就会失去一些维生素C，但仍然有15%到20%的这种健康维生素的日常摄入量。为了在烹饪时保留更多栗子中的维生素C，你可以在较低的温度下烘烤它们，或使用食品脱水机来干燥它们。
栗子仍然是抗氧化剂的良好来源，即使在烹饪之后。它们含有丰富的没食子酸和鞣花酸，这两种抗氧化剂在烹调时的浓度会增加。
栗子还具有以下健康益处。
支持心脏健康
抗氧化剂以及镁和钾等矿物质有助于降低心血管问题的风险，如心脏病或中风。栗子是这些营养物质的良好来源，可以帮助促进你的心脏健康。
改善消化系统
栗子还可以帮助改善你的消化系统。这些坚果是纤维的良好来源，这有助于保持你的规律，并支持你的肠道健康细菌的生长。栗子也不含麸质，这使得它们成为乳糜泻患者的健康选择。
控制血糖
栗子中的纤维也可以帮助平衡你的血糖。吃高纤维食物可以确保你的身体慢慢吸收淀粉。这有助于避免血糖飙升，这对糖尿病患者来说是危险的。此外，栗子的升糖指数值较低，为54。在血糖生成指数上被评为较低的食物，当你吃这些食物时，不会对你的血糖水平造成重大变化。
营养学
栗子的热量比许多其他类型的坚果低。它们是氨基酸、单不饱和脂肪酸、抗氧化剂、酚类和维生素C的良好来源。
你还会在栗子中发现各种维生素和矿物质，例如。
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维生素C
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维生素E
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维生素A
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维生素B群
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钙质
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镁
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锌?
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铁
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铜
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锰
每份的营养成分
四分之一杯的生栗子含有
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热量。77
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蛋白质: 1克
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脂肪: 1 gram
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碳水化合物: 17克
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纤维素: 3克
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糖类: 0克
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胆固醇: 0毫克
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钠: 1毫克
作为比较，四分之一杯的烤栗子含有。
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热量。88
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蛋白质: 1克
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脂肪: 1 gram
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碳水化合物: 19克
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纤维素: 2克
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糖分: 4克
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胆固醇: 0毫克
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钠: 1毫克
需要注意的事项
对大多数人来说，生栗子是可以安全食用的。然而，它们确实含有单宁酸，这意味着如果你有肝病或经历了很多肾脏问题，它们可能会引起胃部刺激、恶心或肝脏损伤。
如何准备栗子
从10月到12月，在杂货店里寻找生栗子，那时它们是最新鲜和最有营养的。你可以在许多超市、专业杂货店和农贸市场找到它们。商店里出售的大多数栗子是生长在意大利的欧洲栗子，但美国的一些农民也种植这些栗子。
由于生栗子含有大量苦涩的单宁酸，你可能更喜欢在食用前将其烤熟。这可以增加它们的含糖量并增加一丝甜味。
试试以下一些烹调和食用栗子的方法。
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用搅拌机将栗子搅匀，加入到温热的可丽饼或薄饼中。
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烤栗子，用它来代替沙拉上的面包丁。
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将切碎的烤栗子撒在烤橡子或南瓜上。
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制作蜜饯栗子，在法国被称为Marron glac.?
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用栗子粉做磅蛋糕。
