鸭蛋的健康益处
鸭蛋比鸡蛋大，蛋黄与白色的比例较大，是烘焙食品的理想选择。鸭蛋色泽金黄，味道浓郁，用鸭蛋制作的烘焙食品往往湿润蓬松，起身效果好，而且形状保持得很好。在制作奶油和吉士馅时，鸭蛋比鸡蛋更受欢迎，因为它们含有较少的水分和较多的脂肪。
你可以像煮鸡蛋一样煮鸭蛋，并且会发现它们有更多的奶油，更丰富的味道。有些人更喜欢用鸭蛋拌饭，或者放在煎蛋卷或蛋饼中，因为鸭蛋的味道比鸡蛋的味道更浓。
健康益处
不管你怎么吃，鸭蛋都是一个很好的营养来源。它们的深黄色蛋黄表明它们含有更多的抗氧化剂，更多的欧米茄-3脂肪酸，以及比鸡蛋多50%的维生素A。
锻炼肌肉
鸭蛋比鸡蛋提供更多的蛋白质，即使将尺寸考虑在内。蛋白质可以帮助你建立瘦肉，保持健康体重，并在运动或受伤后恢复。
支持心理健康
锌、镁和硒的缺乏与抑郁症和疲劳有关。鸡蛋含有所有这三种矿物质。鸭蛋是硒的最佳来源，一个鸡蛋就能提供几乎一半的每日价值。
鸭蛋还提供维生素D，即阳光下的维生素。维生素D的低水平与抑郁症和季节性情感障碍有关。
促进皮肤健康
最近的研究表明，B族维生素可以改善皮肤健康。有八种B族维生素，每一种都对皮肤有独特的好处，而鸭蛋都含有这些维生素。
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维生素B1是抗压力的维生素，可以帮助预防与压力有关的粉刺。
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维生素B2有助于维持胶原蛋白，减少炎症。
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维生素B3可以帮助治疗痤疮、湿疹和皮炎。
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维生素B5能保持皮肤的水分。
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维生素B6帮助身体应对压力，并获得足够的睡眠，防止炎症和皮肤干燥。
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维生素B7能保护皮肤不受感染，维持皮肤水分。
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维生素B9促进细胞再生，这是人体不断用新的皮肤细胞替换死的皮肤细胞的过程。
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维生素B12能减少痤疮、干燥和炎症。
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营养
鸭蛋含有除维生素C以外的所有维生素，还含有所有必需的微量元素，包括铁、铜和锰。
每份的营养成分
一个鸭蛋含有
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热量。130
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蛋白質: 9 克
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脂肪: 10 克
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碳水化合物。1克
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纤维素: 0克
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糖：1克?
份量 鸭蛋的蛋黄含量较高，这意味着鸭蛋的脂肪和胆固醇含量比鸡蛋高。如果你有心脏病或糖尿病，可以考虑将你吃的蛋黄数量限制在每周三个左右。蛋清的胆固醇和饱和脂肪含量低得多。
如何使用鸭蛋
用鸭蛋做饭和用鸡蛋做饭很像，但是你需要调整食谱中使用的鸡蛋数量。如果你有一个食物秤，称出足够的打好的鸭蛋，使其与食谱中要求的鸡蛋数量相等。(一个大鸡蛋重2盎司。)如果你没有食品秤，用三个鸭蛋等于四个鸡蛋。
与鸡蛋一样，鸭蛋在冰箱中可保存5周。鸭蛋的蛋壳比鸡蛋厚，所以需要更多的力量来敲碎它们。鸭蛋的含水量比鸡蛋少，所以很容易煮过头。如果你在炉灶上烹调，一旦煮熟后就立即把它们拿开。
