辣椒有很多优点。它们的热量很低，而且含有良好的营养。所有品种都是维生素A和C、钾、叶酸和纤维的绝佳来源。此外，辛辣的辣椒使平淡的食物变得生动，使其更加令人满意。
辣椒有各种尺寸和颜色。有的带有热量。其他的是甜的。你可以买到新鲜的、冷冻的、干的或罐装的。
你已经在杂货店或沙拉栏里看到了甜椒 -- 绿色、橙色、黄色和红色。红辣椒的营养最丰富，因为它们在葡萄树上的时间最长。
青椒收获得更早，在它们有机会变成黄色、橙色，然后变成红色之前。与青椒相比，红椒的β-胡萝卜素几乎多出11倍，维生素C多出1.5倍。
辣椒准备
辣椒的用途非常广泛。你可以将生的加入到从蘸酱、沙拉到面食的所有食物中。
烤辣椒也很简单。在茎部附近切一个小口子。烧烤或炙烤，直到变黑。然后把它们拉进塑料袋里蒸15分钟左右，再刮掉皮，去掉茎、芯和种子。
在炒菜时，将红辣椒拌在一起，也能起到增色的作用。
在处理辣椒时，记住它们会灼伤你的皮肤和眼睛。在处理它们时要戴上橡胶手套，让你的手远离你的脸，并在完成后尽快洗手。附近也要放一杯全脂或低脂牛奶。辣椒素不会溶于水。你需要一些脂肪来中和它。
减肥怎么办？
如果你听说过辣椒可以减肥的说法，你可能要慎重对待。
辣椒素
: 辣椒素存在于辣椒（包括辣椒和卡宴粉）中，已被证明可以促进新陈代谢以及抑制食欲，至少是轻微的。随着时间的推移，这种效果可能会给你在减肥方面带来额外的优势。但它不会把体重融化掉。
研究表明，通常不吃辛辣食物的人最有可能从调高温度中受益。辣椒素似乎通过提高体温影响新陈代谢，从而消耗更多能量。
二氢辣椒素 (DCT)
: DCT是辣椒素的表亲，它存在于一种温和的甜辣椒中，有时被称为CH-19辣椒。
研究人员发现，胶囊形式的DCT与辣椒素的作用相似，但没有火辣辣的感觉。在一项小型研究中，服用DCT的人在一个月内遵循高蛋白、低卡路里的饮食习惯，每天多燃烧约100卡路里。然而，他们并没有比服用安慰剂的人减轻更多的体重，也许是因为他们的饮食已经是非常低的热量。需要更大规模、更长时间的研究来检查结果。
胡椒碱
: 存在于干燥的黑胡椒中，胡椒碱可能会阻止新的脂肪细胞形成。问题是。科学家们只研究了小鼠细胞，所以没有证据表明它对人有效。如果你喜欢黑胡椒，可以随意用它来为你的食物调味。它不含卡路里，也不会提高你的血压。只是不要指望它来瘦身。
