你可能知道赤小豆是红豆、红豆或红绿豆。与其他类型的豆子和豌豆一样，它们也是豆科植物的一部分。至少有60个品种的赤小豆，它们生长在30多个国家，特别是中国。?
如果你已经吃了赤小豆，那么你就是美国仅有的8%食用干豆或豌豆的成年人之一。如果你还没有把赤小豆作为你饮食的一部分，本文将解释你如何能吃，以及它们如何能改善你的健康。?
赤小豆与营养
赤小豆天然不含麸质，含有丰富的营养物质，可以帮助您成长和拥有能量。一份100克（3.5盎司）的煮熟的赤小豆可以为您提供：?
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128卡路里
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7.5克蛋白质
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0克脂肪
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0克的胆固醇
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25克碳水化合物
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7.3克的膳食纤维
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28毫克的钙
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52毫克的镁
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168毫克的磷
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532毫克的钾
赤小豆的健康益处
研究人员对豆类进行了研究，并提供了有关赤小豆中的营养成分如何帮助你的信息。
防止细胞损伤。赤小豆至少含有29种不同类型的抗氧化剂，这些化合物可能有助于防止某些类型的细胞损伤。专家建议食用富含抗氧化剂的食物，而不是服用抗氧化剂补充剂，因为高剂量的补充剂可能是有害的。
减肥。Adzukis可能帮助你减肥。100克的份量含有约25%的每日推荐纤维量。高纤维食物通常更有饱腹感，因此你更有可能感到更饱，吃得更少。
关于豆类的研究发现，每天至少吃一杯豆类的参与者比那些不吃任何豆类的人减重更多。
改善心脏健康。包括豆类的常规饮食被发现有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白或坏胆固醇。豆类还可以帮助降低血压。一项研究涉及113名肥胖的成年人，每天吃两份豆类和四份全谷物。18个月后，他们的体重、腰围、血压和甘油三酯（一种脂肪）都得到了降低。
抗衰老。对来自五个不同国家的785名70岁及以上的人进行的一项为期七年的研究表明，吃豆类和长寿之间有着密切的联系。
减少出生缺陷的机会。一份100克的赤小豆就能提供你一天所需叶酸的近三分之一。叶酸是怀孕期间的重要营养素，有助于减少脊髓和大脑严重出生缺陷的风险。
肌肉和骨骼力量。钙、磷、钾和镁是你的身体需要的矿物质，以保持肌肉的正常工作和你的骨骼不容易断裂。Adzukis都有它们。
如何使用赤小豆
首先，不要担心气体问题。你可能不想吃Adzukis和其他豆类，因为它们所含的额外纤维会在你的肠道中产生气体，导致胀气。?
研究人员发现，将豆子浸泡至少12小时可以减少产气物质的数量。?它还可以减少烹饪时间。否则，你不必浸泡adzukis，因为它们有薄皮。?
你可以在许多亚洲超市或其他专营店买到干赤豆。要煮干的赤豆，先把它们挑出来，去掉任何杂物，然后把它们冲洗干净。将豆子放在一个大锅里，加入足够的冷水，至少覆盖3英寸。在水中加入盐调味。将其煮沸。然后转为小火慢煮，至少煮一个小时，也许再煮一两个小时，直到变软。
对罐装赤小豆要小心，因为许多罐装赤小豆是加糖的，有大量的糖。一份100克的加糖赤豆酱含有34克的糖。
赤小豆既可用于甜食，也可用于咸食。与其他豆类一样，它们是肉类的健康替代品。你可以把它们添加到汤、炖菜、咖喱和辣椒中，或者与甘蓝或其他蔬菜一起煮。你可以把它们添加到豆类沙拉或谷物碗中。
在东亚菜肴中，赤小豆通常与糖一起煮，然后捣碎或打成泥，制成糊状。在中国菜中，赤小豆，无论是整粒还是糊状，都可以在汤圆、月饼、蒸饺、甜汤和馒头中找到。?
在日本，人们在婚礼和生日等场合食用糯米和赤小豆的菜肴，以示吉祥。在许多日本甜点和甜品中都有赤豆的身影，如麻糬、安乐饼、果冻和薄饼。
