鱼和海鲜是瘦肉蛋白的重要来源，可以成为健康饮食的一个很好的部分。研究表明，包括鱼类和海鲜的饮食有助于保持良好的心脏健康和儿童的正常成长。
世界各地流行的一种食用海鲜的方式是生吃，通常是以寿司的形式。人们最常生吃的鱼之一是鲑鱼。
三文鱼的健康益处
三文鱼因其众多的健康益处而一直被列为超级食品。它有丰富的、令人满意的味道，你可以用多种方法来准备它。
欧米茄-3脂肪酸。无论是生吃还是熟吃三文鱼，最重要的健康益处之一是它含有大量的欧米伽3脂肪酸。ω-3脂肪酸在几个方面帮助身体，包括。
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改善大脑功能
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减少心血管问题的风险，如心脏病发作和心律不齐
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减少中风和高血压的风险？
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改善细胞功能
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改善对身体炎症过程的控制
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关节保护
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改善情绪
蛋白质。鲑鱼是你的身体建立肌肉、骨骼和软骨所需的蛋白质的一个重要来源。这种蛋白质有助于在你减肥时保持肌肉质量，此外还能保持健康的新陈代谢率和骨密度。
抗氧化剂。三文鱼有几个品种，但它们都以其粉红色的橙色而闻名。这种颜色来自于一种叫做虾青素的化合物，一种抗氧化剂。它有助于预防几种疾病，包括神经退行性疾病（大脑功能丧失）、心血管和炎症性疾病。
生三文鱼的吃法
吃生三文鱼在全世界许多国家都很流行。在日本，寿司和生鱼片是以各种生鱼为特色的传统菜肴，包括三文鱼。
在夏威夷，生吃三文鱼以波克的形式很常见。这是一种以生鱼、蔬菜为特色的沙拉，有时还有米饭或水果等配料。新加坡也有一种叫 "玉生 "的沙拉，以生三文鱼为特色。
其他文化使用生三文鱼来准备食物，如腌鱼或烟熏三文鱼。烟熏三文鱼不是煮熟的，而是用烟熏制的。像其他形式的生三文鱼一样，美国农业部说它在冷藏和真空密封的情况下可以安全食用。
食用生鱼和海鲜的风险
虽然生吃三文鱼很常见，但吃任何种类的生鱼或海鲜都有风险。
寄生虫。某些种类的生鱼，包括三文鱼，含有寄生虫，会使人生病。这些寄生虫通常会在烹饪时被加热消灭，但如果你打算生吃三文鱼，也可以通过冷冻鱼来消除。然而，在餐馆里吃寿司或生鱼的风险之一是，美国目前没有规定确保厨师在准备鱼之前闪电式冷冻。
等级有问题的鱼。当购买生鱼在家准备时，许多人寻求寿司级的鱼。这个名字是用来让消费者了解鱼的新鲜度或质量。
但是目前美国没有关于使用寿司级这个术语的规定。这意味着任何生鱼在技术上都可以被标记为寿司级。许多商店用这个术语来描述他们最新鲜的鱼。
细菌。吃生鲑鱼的另一个风险是细菌。人们吃生鱼可能经历的两种常见食物中毒是沙门氏菌和弧菌。虽然沙门氏菌更常见，但普通弧菌是一种生活在温暖盐水中的细菌。
交叉污染。由于交叉污染，吃生鲑鱼或海鲜可能不安全。当高质量的鱼接触到像刀子或盘子这样有病菌的物体时，就会发生这种情况。
在餐馆里，如果厨师使用的炊具或手套接触到了其他生的食材，也会发生交叉污染。
特别关注的问题
在吃生三文鱼时，有一些事情你应该考虑到。对于某些人来说，吃生三文鱼是完全不安全的。这包括
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怀孕的妇女
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免疫系统受损的人？
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幼童
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老年人
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正在服用免疫抑制药物的人
如果你要在家里准备生的鲑鱼，有一些准则要记住，以确保你的鱼可以安全食用。
选择你的鱼。无论是从鱼市场还是杂货店购买，都要确保你购买的三文鱼至少冷藏在40F以上，或放在冰上。为了安全起见，你也可以购买冷冻鱼，这样有更好的机会消除寄生虫。
确保你选择的三文鱼没有太多鱼腥味，而且外观结实、有光泽。向你的鱼贩子寻求帮助选择鱼，并确保你只从有执照的卖家那里购买。
储存。回家后，新鲜鱼只能在冰箱里保存2天。鱼应储存在密闭的容器中，或被妥善包裹以保持新鲜度。
