猪皮是一种由油炸猪皮制成的小吃。它们也被称为chicharrones。
猪皮长期以来一直是加油站和便利店的主食，但现在你也可以在主流杂货店找到它们。一些公司提供美食口味的猪皮。一些高端餐厅甚至在其菜单中加入了美食猪皮。
什么是猪皮？
猪皮是由猪皮制成的。新鲜的猪皮被切成片，然后煮或慢煮。这样，猪皮就会缩小到原来的四分之一大小。它们被沥干，然后进行油炸。油炸过程使猪皮膨胀起来。
猪皮是美国增长最快的休闲食品之一。过去20年里，猪皮的销售量猛增，也许是由于人们遵循低碳水化合物的阿特金斯饮食法或酮症（生酮）或古生物学饮食法。
猪皮在世界其他地方也很受欢迎，包括在墨西哥、秘鲁以及中美洲和南美洲其他地方出售的chicharrones。在泰国，炸猪皮也是一种流行的传统食品，那里的炸猪皮被称为Kaeb Moo。
猪皮与营养
一份14克（0.5盎司）的原味猪皮含有。
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80卡路里
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9克蛋白质
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5克脂肪 (占每日价值的7%)
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0克碳水化合物
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0克纤维素
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0克糖类
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270毫克的钠（占每日值的11%）。
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20毫克的胆固醇 (占每日价值的6%)
猪皮不是维生素和矿物质的良好来源。
与土豆或玉米片不同，猪皮没有碳水化合物。它们的脂肪和蛋白质含量很高，这使得它们受到低碳水化合物饮食的人的欢迎，如阿特金斯饮食法或酮类或帕里欧饮食计划。
阿特金斯饮食法是由心脏病专家罗伯特-C-阿特金斯在20世纪60年代开发的。它是一种高蛋白、高脂肪的饮食，严格限制碳水化合物。
酮症饮食强调高脂肪食物，大约60-80%的热量来自脂肪。它提供一些蛋白质，每天的碳水化合物少于50克。饮食的名字来自于称为酮症的过程，当你的身体燃烧脂肪作为能量而不是使用葡萄糖时，就会发生酮症。
旧石器时代（paleo）饮食是基于类似于史前人类狩猎和采集者所吃的食物。
虽然加工食品不属于真正的旧石器时代饮食，但一些旧石器时代饮食的追随者说，猪皮是一种适合旧石器时代的零食。
猪皮和健康问题
加工食品。猪皮是一种高度加工的食物。加工食品往往比新鲜的、未加工的食品有更多的脂肪、糖和盐。
人们在吃高度加工的食物时，也往往会消耗更多的热量。例如，在一项对15977名美国成年人的研究中，纽约大学和圣保罗大学的研究人员发现，吃更多超加工食品的人有更高的身体质量指数（BMI）和更多的超重。
钠含量高。由于猪皮是一种加工食品，它们的钠含量往往很高。如果你吃一袋2盎司的猪皮，你就会摄入高达50%的建议膳食摄入量（RDA）的钠。
当你的饮食中钠含量高时，更多的水被拉入你的血液中。这增加了血液和血压的数量。高血压（Hypertension）会伤害你的血管和器官。它使你的心脏疲惫不堪，因为你的心脏被迫更努力地工作来泵血。
饱和脂肪和胆固醇含量高。猪皮的饱和脂肪和胆固醇含量都很高，这种不健康的组合会提高你的低密度脂蛋白（LDL）水平--坏的那种胆固醇。
如何将猪皮纳入你的饮食中
如果你吃猪皮，这里有一些事情需要考虑。
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寻找不含人工防腐剂和调味剂且钠含量较低的品牌。
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适量地吃这些高脂肪的零食。
