乳清和分离乳清：有什么区别？

乳清粉通常用于增肌或代餐的蛋白质奶昔。你可能在乳清粉产品的标签上看到乳清或分离乳清。但这两者之间有什么区别呢？

关于乳清和分离乳清

乳清是一组存在于牛乳中的八种蛋白质。这些蛋白质被称为。

• β-乳球蛋白

• α-乳白蛋白

• 糖肽（Glycomacropeptide

• 免疫球蛋白

• 牛血清白蛋白

• 乳铁蛋白

• 乳酸过氧化物酶

• 溶菌酶

乳清是奶酪制作过程中的一种副产品。制造商用酶使牛乳凝固，分离出固体凝乳，留下液体乳清。凝乳由牛奶脂肪组成，用于制作奶酪。

剩余的乳清蛋白是稀薄和水样的。制造商对这种液态乳清进行巴氏消毒，以杀死细菌，并将其烘干，制成乳清粉。然后他们可以用它来制作三种不同的乳清产品。

• 浓缩液。这种形式的乳清蛋白被用于许多产品，从蛋白质奶昔和奶条到婴儿配方奶粉。每种产品都有不同数量的乳糖（牛奶中的一种糖）和脂肪，这取决于其预期用途。

• 离心剂。乳清经过加工以减少其脂肪和乳糖含量，主要留下蛋白质。分离乳清蛋白对消化乳糖有困难的人（乳糖不耐受）可能更好。但它不适合对牛奶过敏的人。

• 水解物？当乳清蛋白被水解时，其蛋白链被分解，这使得它更容易被消化。这种类型的乳清最常被用于婴儿配方奶粉。

乳清和分离乳清的好处

乳清蛋白和分离乳清蛋白在很多方面都有好处，包括。

• 锻炼肌肉。蛋白质对塑造强壮的肌肉至关重要。尤其是乳清蛋白，含有对肌肉有好处的氨基酸类型。

• 愈合性能。如果你受伤或正在从手术中恢复，乳清蛋白可能有助于你的皮肤更快愈合。

• 增加体重。由于乳清蛋白有助于肌肉生长，因此它对体重增加有好处。

• 营养补充。如果你在饮食中没有获得足够的蛋白质，乳清和分离乳清可以填补空白。

乳清和分离乳清的优点

氨基酸。乳清蛋白被认为是一种完整的蛋白质，含有九种必需的氨基酸。你的身体会制造氨基酸，但它们不是乳清和分离乳清蛋白中的那种。氨基酸有助于建立肌肉和为你的身体创造新的免疫细胞。

蛋白质。你的身体一次只能处理20到40克蛋白质。如果你想锻炼肌肉，你需要在一天中持续摄入蛋白质。乳清和乳清分离蛋白补充剂在这方面很好，因为它们通常是预制的或容易混合的。

乳清和分离乳清的缺点

卡路里。? 你可以把乳清和分离乳清作为健康饮食的一部分，但如果你想减肥，则要适量食用。阅读标签以了解您使用的产品的热量和营养。

添加糖和加工成分。许多乳清和隔离乳清产品含有加糖以改善其口感。检查标签上的糖和加工成分，如人工香料。营养专家建议您限制食用加工食品的数量，这包括一些乳清和分离乳清产品。

监管。蛋白质补充剂的安全性和有效性不受美国食品和药物管理局的监管。乳清和分离乳清产品可能有杂质、填充物和金属污染物，这些都没有在其标签上列出。寻找通过NSF运动认证或Informed Choice认证的产品，因为它们已经过独立测试和验证。

消化。如果您有乳糖不耐症，隔离乳清是比浓缩乳清更好的选择。在加工过程中，分离乳清中的大部分乳糖和糖分被去除。但是如果你对乳制品过敏，乳清和分离乳清都可能使你的胃不舒服。在这种情况下，请寻找植物性蛋白质来代替。

在使用新的膳食补充剂之前一定要和医生商量，特别是如果你有任何健康状况或饮食限制。你的医生可以帮助你做出明智的决定，了解什么对你的健康最有利。