鸡蛋是早餐和烘烤的主食。它们是众所周知的蛋白质的重要来源，但鸡蛋还能提供什么？
营养信息
杂货店中最常见的鸡蛋品种来自于鸡。不过，其他鸟类如鹌鹑和鸭子的鸡蛋也是经常吃的。
一个重50克的大鸡蛋有70卡路里。它含有6克蛋白质，占你每日价值的12%，以及185克胆固醇，占你每日价值的62%。
一个大鸡蛋中的其他重要营养物质包括。
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1克多不饱和脂肪
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2克单不饱和脂肪
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70毫克的钠
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6克的蛋白质
大鸡蛋还能提供。
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维生素D
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钙质
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铁
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钾
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核黄素
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维生素B12
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生物素
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泛酸 (Pantothenic Acid)
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碘元素
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锌
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硒
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钼
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胆碱?
鸡蛋和胆固醇。曾经有一段时间，鸡蛋被认为是注意胆固醇的人的禁忌，因为一个蛋黄就含有185克。然而，近年来，医生和科学家已经开始区分食物中的胆固醇和血液中的胆固醇水平。
相反，重点正在转向饱和脂肪和反式脂肪，这些脂肪会导致血液中的坏胆固醇水平。事实上，鸡蛋具有良好的脂肪，有助于降低你患心脏和心血管疾病的风险。
做出更健康的选择。研究表明，适量地吃鸡蛋不会对你的健康产生负面影响。确保你的饮食均衡，全面监控你的卡路里摄入量，不要过多地关注单一食物。
如果你想注意胆固醇和吃更少的卡路里，可以考虑只吃蛋清。蛋黄含有鸡蛋的脂肪和胆固醇成分。如果你想获得鸡蛋的营养，但又不想吃到不太健康的营养物质，那么在用鸡蛋烹饪之前，先把蛋黄拿出来。
请记住，当你取出蛋黄时，你确实失去了许多维生素，如A、D、E和K，但蛋清确实有较少的热量和无脂肪。
鸡蛋的白色有
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4克的蛋白质
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55毫克的钠
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1.3微克的叶酸
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6.6微克的硒
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2.3毫克的钙
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3.6毫克的镁
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4.9毫克的磷？
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53.8毫克的钾?
你也可以通过去除蛋黄使烘焙食品更健康。你通常可以用两个蛋白代替食谱中的一个鸡蛋。
分离蛋黄需要更多地处理鸡蛋，这可能会提高你感染沙门氏菌的风险。确保在烹饪时处理完鸡蛋后彻底清洗双手。
食用鸡蛋的好处
一些研究表明，吃鸡蛋可以降低你患中风和心脏病的风险。虽然其他研究表明鸡蛋会增加其他健康风险，但重要的是要记住，只要你保持健康的营养平衡，吃鸡蛋对你的饮食有好处。
如果你担心蛋黄中的胆固醇，可以把蛋黄拿出来。蛋清的蛋白质含量高，脂肪含量低。
食用鸡蛋的风险
即使鸡蛋确实有健康的脂肪，你仍然需要限制饮食中的脂肪，一个鸡蛋中60%的热量来自脂肪。脂肪含量高的饮食使你患心脏病和糖尿病的风险更大。
一项研究表明，吃鸡蛋最多的人将他们出现心血管问题的几率提高了19%。另一项研究表明，每周吃三个或更多鸡蛋的人，其患糖尿病的几率提高了39%。
