许多人在吃饭时、在特殊场合或作为日常享受时喜欢喝葡萄酒。有些人后来付出了头痛或其他不愉快的影响。我们经常听说对葡萄酒的反应是由亚硫酸盐引起的，但事实要复杂得多。以下是你需要知道的关于葡萄酒中的亚硫酸盐的情况。
什么是亚硫酸盐？
亚硫酸盐C有时也被称为亚硫酸盐C，天然存在于一些食品和饮料中。几个世纪以来，人们一直把它们作为食品防腐剂。今天，它们被用来防止虾和龙虾变黑，漂白一些淀粉，并减少葡萄酒中的细菌生长。
亚硫酸盐的使用在20世纪70年代和80年代激增。除其他用途外，餐馆老板还依靠它们来保持他们的沙拉吧看起来很新鲜。一些人对亚硫酸盐产生了严重的反应，1986年，美国食品和药物管理局（FDA）禁止在新鲜水果和蔬菜上使用亚硫酸盐。
为什么葡萄酒中含有亚硫酸盐？
葡萄酒是用酵母发酵的，酵母会产生亚硫酸盐，所以几乎所有的葡萄酒都含有亚硫酸盐。自19世纪以来，酿酒师一直在葡萄酒中添加二氧化硫。它对酿酒过程有多种影响，包括。
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防止氧化，因为氧化会影响葡萄酒的颜色和味道
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防止不需要的微生物的生长
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保持理想的颜色
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促进酵母菌的生长，使其更好地发酵
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改善葡萄皮和葡萄籽中理想化合物的释放
酿酒师们一直在尝试用物理方法来保存葡萄酒C使用电、微波和紫外线，以及尝试其他物质。有些人使用了白藜芦醇C，一种在葡萄皮中发现的健康化合物C，效果很好。白藜芦醇天然存在于葡萄酒中，但科学家们还没有找到一个简单的方法来增加其数量。?
亚硫酸盐的影响
大多数人可以毫无问题地摄入亚硫酸盐，但有两类人可能会出现负面的影响。那些对亚硫酸盐敏感的哮喘病人在摄入过多的亚硫酸盐后会有严重的呼吸道发作。那些缺乏分解亚硫酸盐的酶C亚硫酸盐氧化酶的人也会有严重反应。
目前还不清楚有多大比例的人可能对亚硫酸盐敏感。一个消息来源估计，约有1%的人口和约5%的哮喘病人对亚硫酸盐有反应。如果你有敏感性，你可能会在摄入过多亚硫酸盐的15分钟内出现反应。
亚硫酸盐反应通常会影响呼吸，但有些敏感者会出现皮肤反应，如荨麻疹，或消化系统问题，如腹痛或腹泻。有些人出现混合症状，包括呼吸道、皮肤和消化道反应。
亚硫酸盐会导致葡萄酒头疼吗？
那些喝完酒后头痛的人常常把责任归咎于葡萄酒中的亚硫酸盐，但目前还不清楚它们是否真的是罪魁祸首。宿醉后的头痛可能是在喝了太多的任何一种酒之后出现的，但是那些有偏头痛的人只要喝了一杯葡萄酒就会出现头痛。
那些得了葡萄酒头痛的人常常说，他们是在喝了红葡萄酒之后得的。由于白葡萄酒比红葡萄酒含有更多亚硫酸盐，因此不太可能是亚硫酸盐造成的。另外，某些食物中的亚硫酸盐含量也很高，如干果、酱油和腌菜。如果葡萄酒中的亚硫酸盐会导致头痛，那么这些食物应该会引起类似的反应。?
一些专家认为，饮用低质量的葡萄酒可能会导致头痛。这种葡萄酒通常含有的化合物会干扰血清素的产生，血清素是一种重要的大脑化学物质。而且，低质量的葡萄酒往往是经过高度加工的，不像用更多的自然过程制造的葡萄酒，这可能对你的健康更好。
对于不同的人来说，头痛的触发因素很可能是不同的。如果你患有葡萄酒头痛或对葡萄酒的其他反应，请与你的医生讨论你是否应该避免饮用葡萄酒。
亚硫酸盐含量最少的葡萄酒
如果您想保持较低的亚硫酸盐摄入量，请在饮酒前看一下葡萄酒标签。在美国，亚硫酸盐含量达到或超过百万分之十的葡萄酒必须在标签上注明含有亚硫酸盐。这一规定适用于进口和国产葡萄酒。
U. 如果他们的葡萄酒经过官方分析，证明其亚硫酸盐含量低于百万分之10，那么美国酿酒商可以不在标签上注明警告。如果实验室测试没有发现亚硫酸盐，标签上可以写上该酒不含可检测到的亚硫酸盐。它可能不会说 "无亚硫酸盐 "或 "无亚硫酸盐"。
在美国，标记为有机的葡萄酒不能添加亚硫酸盐。一些葡萄酒标明，"用有机葡萄酿造"。这些葡萄酒可能在加工过程中后来添加了亚硫酸盐。
如果你喜欢旅行，并且对亚硫酸盐敏感，在喝葡萄酒之前要检查目的地的标签法。你在其他国家喝的葡萄酒可能含有亚硫酸盐，但可能没有亚硫酸盐标签。?
