清酒，有时也拼写为saké，也被称为日本米酒。尽管有这个名字，但它的生产方式与制造啤酒的过程更相似，而不是葡萄酒生产。大米的淀粉被转化为糖，然后发酵成酒精。
日本自古以来就有酿造清酒的习惯，但现代清酒的生产技术是在14世纪由奈良、京都和大阪附近寺庙的僧侣开发的。
最近，清酒在全球范围内得到了普及。在北美、南美和澳大利亚以及亚洲其他地区都可以找到酿酒厂。虽然清酒仍然是日本的国家饮料，但自20世纪70年代以来，日本的清酒产量一直在下降。
营养信息
一份清酒（100克）含有。
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热量。134
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蛋白質: 0.5 克
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脂肪: 0 克
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碳水化合物。5克
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纤维素: 0克
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糖类: 0克
此外，清酒还含有少量的硒、磷、铜、钙、锌和钾。
清酒的潜在健康益处
有几篇网上文章声称，喝清酒对睡眠质量和皮肤有好处，而且这种饮料对糖尿病患者有抗炎作用。然而，这些文章提到了对清酒酵母（一种不含酒精的补充剂）的研究，而不是清酒。需要对清酒的健康益处进行更多研究。
即使需要对清酒本身进行更多研究，它可能有一些健康益处，其中包括以下内容。
助消化
清酒可能含有一种叫做乳酸菌的乳酸菌。乳酸菌是一种益生菌，可以帮助解决消化问题，特别是由疾病或使用抗生素引起的腹泻。
不幸的是，清酒中的乳酸含量比过去少得多。乳酸现在主要存在于韩国传统米酒Samhaeju，而不是清酒。清酒的发酵过程在20世纪初被日本酿酒师工业化了，在新的过程中，成酸菌的作用要小得多。
减少疾病的风险
轻度至中度饮酒可能对你的健康有好处。适度饮酒包括女性每天平均喝1杯，男性1-2杯。这个平均数指的是任何一天的消耗量，而不是跨天的平均数。
一项关于日本男性和女性的全因死亡率的研究发现，轻度饮酒导致一些癌症和心脏病的显著减少。女性在心血管健康方面受益更多，而男性在癌症风险方面受益更多。
轻度饮酒还能减少缺血性中风的风险，尽管它对其他中风类型没有影响。然而，重度饮酒者的所有中风类型的发病率增加。
轻度至中度饮酒者也会降低患糖尿病的风险。饮用少量酒精的糖尿病患者本身可能会降低心脏疾病相关并发症的风险。
应该强调的是，这些好处只适用于轻度饮酒者。饮酒与心脏病和其他健康问题有一个U型关系，因为大量饮酒者实际上有增加这些问题的风险。
此外，为了验证这些好处，还需要更广泛的研究。没有专家建议不喝酒的人应该为了健康开始饮酒。许多相关的好处最好通过健康的生活方式选择来实现。
清酒的潜在风险
饮用任何类型的酒都不是没有风险的。如果你正在开车，未达到法定饮酒年龄，试图怀孕或怀孕，或情绪低落，你根本不应该喝酒。有酒精依赖的人和其他无法控制饮酒量的人也应该避免饮酒。
怀孕的并发症
怀孕期间饮酒会增加流产或死胎以及胎儿酒精综合症（FASD）的风险。
药物的相互作用
酒精可能使某些药物无效或有毒。酒精和药物的结合也可能使你感到恶心、昏昏欲睡或不协调。更严重的并发症包括：呼吸系统问题、内出血或心脏问题。
某些癌症的风险增加
妇女特别容易受到与饮酒有关的癌症风险增加的影响。即使适度饮酒也会增加妇女患所有与酒精有关的癌症（包括结肠癌、口腔癌、喉癌、肝癌和食道癌）的风险，但特别是乳腺癌。补充叶酸可以帮助减少增加的风险，这部分是由于喝酒的人体内叶酸减少。
喝清酒的男性和女性患上段尿道癌（UTUC）的风险都会增加，这是一种尿道癌。一份典型的清酒（称为Go）含有约23克酒精，远远超过了UTUC的低风险阈值（15克/天）。
其他健康风险
过量消费任何类型的酒精都有一些健康风险。除了患某些癌症的风险外，大量饮酒者还可能患有以下疾病。
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高血压
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心脏损伤和疾病
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肝脏疾病
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中风
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胰腺炎
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酒精戒断综合症
短期内，大量饮酒的事件可能导致酒精中毒和酒精相关的伤害。
