黄油经常被认为是一种普遍不健康的成分。毕竟，所有品种的黄油在定义上都是高脂肪的，因为它是由牛奶脂肪制成的。然而，这种常见的厨房配料除了脂肪含量外，还有更多的内容。
特别是草饲黄油似乎提供了一些健康益处，以抵消其带来的健康风险。例如，与标准黄油相比，它的饱和脂肪水平较低，不饱和脂肪较多。这是因为草饲黄油是由允许放牧的奶牛的牛奶制成的，而不是喂养高谷物的饮食。研究表明，适量食用草饲黄油可能比食用标准黄油有更多好处和更少风险。
一份一汤匙的草饲黄油含有。
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热量。102
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蛋白质。低于1克
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脂肪: 12克
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碳水化合物。少于1克
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纤维素。小于1克
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糖类。小于1克
草饲黄油是丰富的来源。
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维生素K
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维生素E
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钾元素
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磷
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钙
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奥米加3脂肪酸
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共轭亚油酸
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丁酸盐
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饱和脂肪
草饲黄油也是维生素A的重要来源。这种维生素与白内障、腹泻、麻疹和乳腺癌等疾病的低风险有关。
草饲黄油的潜在健康益处
草饲黄油是一种丰富的能量、维生素和矿物质的来源。然而，使草饲黄油如此有用的东西也会给有某些医疗条件的人带来并发症。
研究发现，食用黄油有许多潜在的健康益处。
更好的消化系统健康
黄油富含多种类型的脂肪，包括丁酸盐，这是一种短链脂肪酸，已被研究为对健康有益。丁酸盐的一个重要好处是它对你的消化系统健康的潜在影响。研究表明，食用富含丁酸盐的食物可以帮助助长生活在你肠道中的 "好细菌"。它似乎还有助于缓解肠道炎症，而肠道炎症可能导致胃痛、腹胀或排便不畅等症状。
改善胰岛素的敏感性
丁酸可能有另一个重要的好处。虽然需要进行更多的研究，但早期的试验表明，食用丁酸可以帮助提高能量的使用和改善胰岛素敏感性。对于糖尿病患者来说，这可能意味着经常吃少量草饲黄油可以帮助他们更有效地控制血糖水平。
可能减少炎症
最后，草饲黄油是一种叫做共轭亚油酸的营养物质的良好来源。这是一种化合物，目前正在研究其对免疫系统和炎症反应的影响。早期试验表明，消耗足够的共轭亚油酸可能有助于减少慢性炎症和相关的免疫功能下降。然而，这项研究和类似的研究主要集中在共轭亚油酸上，其数量远远高于黄油中的含量，因此仅仅食用黄油可能还不足以看到明显的好处。草饲黄油已被证明比标准黄油的共轭亚油酸多500%。
草饲黄油的潜在风险
因为所有类型的黄油都是饱和脂肪、胆固醇和热量的重要来源，在增加饮食中的黄油量之前，你应该咨询你的医生。在食用草饲黄油之前要考虑以下几点。
乳制品过敏
如果你对任何形式的乳制品过敏，包括牛奶、奶酪或酸奶，你也会对草饲黄油过敏。
对胆固醇的担忧
任何形式的黄油都是胆固醇的重要来源。胆固醇水平高的人可能会发现，食用草饲黄油会使他们的胆固醇恶化，而不是改善。
心脏病风险
如果你有患心脏病的风险，应避免食用大量的任何形式的黄油。草饲黄油含有饱和脂肪，尽管它确实比标准黄油含有较少的这些脂肪。饱和脂肪与心脏病和冠状动脉事件的高风险有关。目前的营养指南建议，你应该将饱和脂肪的摄入量控制在每日热量摄入的10%以下。
维持体重方面的问题
黄油是一种热量非常高的食物。大量食用草饲黄油可能使人更难有饱腹感，导致体重增加。
