什么是菜籽油？
菜籽油是由粉碎的菜籽制成的油。菜籽油是对心脏健康最好的油之一，它的饱和脂肪比美国普遍使用的任何其他油都少。
菜籽油的好处
菜籽油的健康不饱和脂肪含量也很高。除了亚麻籽油之外，它的欧米茄-3脂肪酸α-亚麻酸（ALA）含量比其他任何油都高。ALA在你的饮食中特别重要，因为你的身体不能制造它。
研究表明，ALA可能通过其对血压、胆固醇和炎症的影响帮助保护心脏。美国食品和药物管理局允许菜籽油制造商在他们的产品上贴上合格的健康声明，即有 "有限的、非结论性的 "科学证据表明，用相同数量的菜籽油代替饱和脂肪可以降低心脏病的风险。
用菜籽油做饭
由于菜籽油味道清淡，烟点高，质地光滑，是最通用的食用油之一。你可以在许多菜肴和烹饪方法中使用它，比如。
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作为烹调用油，用于炒、炸、烤和烘烤
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用在沙拉酱、酱汁和腌制中
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用来涂抹不粘锅的锅子
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在菜谱中代替固体脂肪（如人造黄油和黄油）。
菜籽油的劣势
因为菜籽油富含许多食物中常见的omega-6脂肪，与omega-3的含量相比，它可以增加你饮食中omega-6的含量。一些研究表明，欧米伽6和欧米伽3的高比例可以提高你患某些疾病和状况的风险，如阿尔茨海默氏症、肥胖症和心脏病。
菜籽油也是高度精炼的。这意味着它要经过一个使用热量和化学品来提取油的过程。这可能会减少它所提供的营养物质的数量。
一些互联网网站声称，菜籽油具有高水平的芥酸，这种物质对人类有毒，可能导致从呼吸困难到失明的各种疾病。但是，事实上，它的芥酸含量远远低于美国食品和药物管理局的标准。
油菜籽油的营养
除了菜籽油中丰富的欧米茄-3脂肪（9%-11%），它的单不饱和脂肪（63%）含量也非常高，是一种健康的脂肪。另一个好处是：菜籽油含有植物甾醇，这种分子可以减少你体内胆固醇的吸收。
说到饱和脂肪，菜籽油与其他油相比是最低的。
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菜籽油的饱和脂肪含量为7%。
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葵花籽油的饱和脂肪含量为9%。
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玉米油是13%的饱和脂肪
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橄榄油中含有14%的饱和脂肪
菜籽油替代品
如果你对菜籽油不放心，还有其他选择，你可以尝试替代。当你用热能烹饪时，可以考虑。
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椰子油
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橄榄油
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鳄梨油
对于不涉及加热的食谱，如沙拉酱，可以尝试。
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亚麻籽油
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胡桃油
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大麻籽油
