甜菜是一种生长在世界各地的坚韧的根茎类蔬菜。杂货店出售的最常见的甜菜类型是Beta vulgaris，但也有许多不同的品种。它们通常具有许多人喜欢的朴实、甜美的味道，并含有丰富的营养。
甜菜有许多鲜艳的颜色，从深红色到亮紫色。研究表明，吃各种颜色的蔬菜对你的健康有好处。 在你的饮食中添加五颜六色的甜菜，可以在你最喜欢的菜肴中加入一些额外的营养，这是一种视觉上的吸引力。
健康益处
从减少炎症到改善心脏健康，甜菜提供了许多健康益处。
减少炎症的发生
甜菜鲜明的红色来自于被称为甜菜素的化合物。甜菜素具有强大的抗氧化作用，可以帮助减少炎症。甜菜还含有丰富的硝酸盐，它通过从你的血液中清除有害化合物来减少炎症。这种甜菜素和硝酸盐的组合使甜菜成为患有风湿性关节炎或纤维肌痛等炎症的人的最佳选择。
保护心脏
甜菜中的硝酸盐不仅能减少炎症，还能改善心脏健康。硝酸盐已被证明可以降低高血压。甜菜的胆固醇和脂肪含量也很低，这使它们成为担心心脏病或中风的人的良好选择。
增加能量
线粒体负责生产你的细胞运作所需的能量。研究表明，甜菜中的硝酸盐有助于这些细胞动力室更好地运作。一些运动员甚至在运动前喝甜菜汁以提高他们的表现。
营养
甜菜是一种营养丰富的根茎类蔬菜，热量、脂肪和胆固醇含量低，是心脏健康的选择。
每份食物的营养成分
一份半杯煮熟的甜菜含有。
-
热量。37
-
脂肪: 0 克
-
胆固醇: 0 毫克
-
钠: 65毫克
-
碳水化合物。8克
-
蛋白质: 1克
每份甜菜含有两克纤维，可以帮助你的消化系统保持正常。此外，它们也是一个很好的来源。
-
维生素A
-
维生素C
-
钙质
-
铁
需要注意的事项
吃甜菜的一个顾虑是，吃大量的甜菜可能会引起痛风。
痛风是一种极其痛苦的疾病，是由血液中的尿酸水平升高引起的。甜菜中的草酸盐可以增加你的尿酸水平，这意味着吃太多甜菜会导致痛风。为了避免这种情况，坚持每天食用不超过半杯的甜菜。其他避免痛风的建议包括喝大量的水，吃瘦肉和家禽，并保持健康的体重。
如何准备甜菜
甜菜的每个部分--从茎到球茎--都可以食用。如果你要使用整个甜菜，一定要在烹饪前洗干净，以去除任何化肥或污垢。你可以在烹饪前剥掉甜菜的皮，或者带皮吃。
甜菜有一种独特的泥土味。如果你过去尝试过甜菜，但不喜欢，你可能需要尝试不同的调味料，找到你喜欢的吃法。它们可以被煮、蒸、烤，以及其他各种方式。甜菜还可以与其他水果和蔬菜一起添加到冰沙中，以帮助增加甜味。
在饮食中添加甜菜的其他选择包括。
-
将甜菜混入松软干酪中
-
将甜菜加入拌好的沙拉中
-
将甜菜与卷心菜和火腿一起煮熟
-
将甜菜与土豆打成泥，做成健康汤
-
将甜菜拌入意大利面
-
在素食比萨饼上放上甜菜片
