腌制甜菜是经过腌制或发酵过程的甜菜。腌制食品在酸性溶液中保存，然后密封在无菌的罐子里，这样它们就不会变质。
甜菜通常是在醋、糖和盐的溶液中腌制。有些腌制的甜菜也是用丁香腌制的。所用的腌制溶液类型将影响所生产的腌制甜菜的味道。
腌制的甜菜可以用来代替新鲜甜菜入餐。它们的颜色是深品红色，其鲜艳的颜色使任何食物的外观变得生动。人们经常在沙拉中吃腌制甜菜，以增加浓郁的土腥味。腌制甜菜也可以作为配菜单独食用。
健康益处
腌制甜菜的健康益处还没有像甜菜和甜菜汁的健康益处那样得到广泛的研究。也就是说，有证据表明吃腌制甜菜对健康有积极的影响。
血糖健康
用来腌制甜菜的醋可能有助于血糖管理。醋可以降低饭后的血糖水平。
预防癌症
一些研究表明，腌制甜菜可能有助于预防癌症。腌制甜菜含有益生菌植物乳杆菌。在实验室研究中，植物乳杆菌能攻击口腔癌细胞和白血病细胞。
消化系统健康
腌制甜菜中的益生菌可能有助于缓解消化道问题。发酵蔬菜中的益生菌以改善肠道健康而闻名。健康益处
预防疾病
还需要更多的研究，但腌制甜菜可能有助于预防某些炎症性疾病。腌制甜菜中发现的类黄酮是强大的抗氧化剂，已被证明可以减少炎症，并有助于提高你的免疫系统。
每份的营养成分
半杯腌制的甜菜含有
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热量。55
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蛋白質: 0 克
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碳水化合物: 14克
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纤维素。小于1克
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糖分: 9克
腌制甜菜还含有少量的维生素和矿物质。它们是钾、钙和铁的良好来源。腌制甜菜的微量营养素含量因甜菜的加工方式而异。
由于腌制甜菜是发酵的，它们富含益生菌。益生菌是存在于你消化系统中的 "友好细菌"。益生菌可以帮助改善一些消化系统的疾病和状况。
如何准备腌制甜菜
你可以在一些杂货店买到腌制的甜菜，也可以自己在家里腌制甜菜。腌制甜菜不需要特别准备。你可以直接从罐子里吃! 大多数人吃腌制的甜菜都是冷藏或在室温下。
以下是一些可以将腌制甜菜纳入饮食的方法。
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将腌制的甜菜作为配菜，撒上一点羊奶酪。
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将腌制好的甜菜加入你喜欢的沙拉中。
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将腌制的甜菜切碎，与卷心菜、胡萝卜、大蒜和醋混合，做成香浓的装饰品。
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将腌制的甜菜切片，与煮熟的鸡蛋分层，做成腌制的甜菜三明治。
