大胆而强烈的蓝纹奶酪为各种菜肴增添了额外的刺激。这种值得注意的奶酪还提供了令人惊讶的各种健康益处，让你在享受它的时候没有负罪感。
蓝纹奶酪的味道可以根据奶酪的来源和陈化时间的长短而有很大不同。例如，丹麦蓝奶酪有一种温和的味道和奶油质地。罗克福尔奶酪的味道要强得多，可能不是每个人都能接受的。
历史学家对蓝纹奶酪的起源持有不同的说法。有些人认为蓝纹奶酪是在山洞中储存的奶酪被发霉的面包污染后意外发现的。
不管蓝纹奶酪的起源如何，其生产过程已经发展得相当复杂。今天，奶酪制造商使用细菌培养物将牛奶中的糖分转化为乳酸。更重要的是，生产者使用霉菌提取物，如青霉菌（Penicillium roqueforti）。最后，他们加入凝乳剂，使牛奶凝结。
健康益处
蓝纹奶酪含有丰富的营养物质，并提供各种显著的健康益处。例如，蓝纹奶酪提供高钙含量--即使与其他类型的奶酪相比也是如此。一份一盎司的蓝纹奶酪含有150毫克的钙。虽然钙的推荐日值因年龄和性别而异，但大多数成年人每天至少应摄入1000毫克的钙。
蓝纹奶酪的其他健康益处包括
降低骨质疏松症的风险
由于其高钙含量，蓝奶酪可以帮助人们获得更健康的骨密度。随着时间的推移，经常食用蓝纹奶酪等富含钙质的食物可以保护骨骼健康，并有助于降低患骨质疏松症的风险。
预防肥胖症
蓝纹奶酪中的钙也可能与抗肥胖机制有关，可以减少脂肪带来的体重。研究发现，食用蓝纹奶酪有助于管理腹部周围的内脏脂肪水平并保持肠道健康。内脏脂肪水平过高与较高的死亡率有关。
降低心脏疾病的风险
蓝纹奶酪含有一种被称为亚精胺的化合物，可能会延缓衰老并降低心血管疾病的风险。虽然这种效果的确切原因仍不清楚，但研究人员认为，亚精胺对心肌细胞和心血管系统的其他部分有积极作用。蓝纹奶酪中存在的亚精胺可能解释了健康专家所说的 "法国悖论"，即尽管法国人平均消费更多的饱和脂肪，但死于心血管疾病的人却更少。
每份食物的营养成分
一份一盎司的蓝奶酪含有
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热量。100
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蛋白质: 6克
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脂肪: 8克
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碳水化合物。少于1克
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纤维素: 0克
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糖类。小于1克
蓝纹奶酪是蛋白质的一个重要来源。研究人员还认为，某些乳制品中的脂肪，如蓝奶酪，可能对心血管健康有中性甚至是积极的影响。
蓝纹奶酪也是一个很好的来源。
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钙质
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磷
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硒
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核黄素
奶酪可以是健康饮食的一部分，但它的盐和饱和脂肪含量仍然很高，所以要适量食用。易患头痛或偏头痛的人可能要限制或避免吃蓝奶酪。像蓝纹奶酪这样的陈年奶酪，是一种常见的头痛诱因。
如何准备蓝纹奶酪
虽然蓝纹奶酪在大多数杂货店和许多专卖店全年都能买到，但它的味道和质量取决于制作它的牛奶类型和生产时间。发烧友们认为，蓝纹奶酪在夏季经过几个月的陈化后，味道最好。
在选择蓝纹奶酪时，一定要闻一下。虽然大多数品种会有强烈的气味，但奶酪不应该有氨气的味道。软奶酪通常会有刺鼻的气味，而坚硬的品种可能会有坚果或烟熏的味道。
以下是将蓝纹奶酪添加到您最喜爱的膳食中的几种最佳方法。
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将蓝纹奶酪与罗曼生菜和樱桃番茄混合在一起，制成美味的沙拉。
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加入蓝纹奶酪碎屑作为比萨饼的配料。
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将其与鸡肉和生菜一起放入卷饼中。
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把它和培根或蘑菇一起折成煎蛋卷。
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用沙朗牛排做蓝纹奶酪玉米饼。
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把它加到烤肉板上，搭配各种肉类、坚果或水果。
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将蓝纹奶酪和白切达奶酪结合起来，制成终极烤奶酪三明治。
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在三文鱼片上铺上蓝纹奶酪碎末和韭菜。
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搭配山核桃和小红莓在烤橡树南瓜上享用。
