营养信息
份量 0.5杯 卡路里 35 %日值* 总脂肪 0 g 0% 饱和脂肪 0 g 0% 反式脂肪 0 g 胆固醇 0 mg 0% 钠 64 mg 3% 钾 0 mg 0% 总碳水化合物 8 g 3% 膳食纤维 2 g 8% 糖 6 g 蛋白质 1 g 2%
*每日百分比值是基于2,000卡路里的饮食。根据您的卡路里需求，您的每日数值可能更高或更低。
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维生素C 7%
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铁元素 6%
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维生素B6 0
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镁 0
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钙 1
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维生素D 0
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钴胺 0
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维生素A 1
从古代地中海到乔治-华盛顿的弗农山庄，到处都种植着鲜艳的红色或金色甜菜根。在现代，杂交品种的甜菜甚至有红白相间的糖果色条纹。所有颜色的甜菜根都有相同的丰富、朴实的味道，并以其彩虹般的色调使餐盘变得生动。
甜菜的叶子和根部都有丰富的营养，包括抗氧化剂，可以对抗细胞损伤，减少心脏病的风险。它们是为数不多的含有甜菜素的蔬菜之一，甜菜素是一种强大的抗氧化剂，使甜菜具有鲜艳的颜色。β-胡萝卜素能减少炎症，可能有助于防止癌症和其他疾病。
健康益处
甜菜有许多有益的植物化合物，可以减少炎症，保护细胞免受损害。甜菜根的其他一些健康益处包括。
增强体力
甜菜根及其汁液有助于你的心脏和肺部在运动中更好地工作。甜菜中的一氧化氮能增加流向你肌肉的血液。一些运动员在运动时吃甜菜根或喝甜菜汁以提高他们的表现。
预防心脏疾病和中风
甜菜富含叶酸（维生素B9），有助于细胞生长和功能。叶酸在控制血管损伤方面起着关键作用，这可以减少心脏病和中风的风险。
降低血压
甜菜天然含有大量硝酸盐，在体内转化为一氧化氮。这种化合物通过使血管放松和扩大来降低血压。
促进你的免疫系统
甜菜的纤维含量高，能促进肠道内好细菌的生长。在你的消化系统中有大量的健康细菌有助于对抗疾病和提高你的免疫系统。纤维还能改善消化功能，减少便秘的风险。
营养
红菜头的营养成分包括叶酸--一种有助于保持血管健康的维生素--以及有助于保护心脏的钾。
甜菜也是一个很好的来源。
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锰
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维生素C
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维生素A
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钾元素
需要注意的事项
甜菜的草酸盐含量很高，会导致肾结石。如果你曾患过肾结石，就不要吃甜菜，或者只作为一种罕见的食物。草酸盐还可能导致痛风，一种关节炎，所以如果你有风险，就少吃甜菜。吃甜菜可能导致你的大便变红，这是无害的。它可能会让你感到震惊，因为它看起来像血，但你只是看到了健康的红色甜菜色素。
如何准备甜菜
甜菜是凉爽气候的作物，在春季和秋季生长最好。根部在叶子还很嫩的时候就可以收获。如果你想吃到最甜、最嫩的甜菜，请在冬季寻找小甜菜。
如果甜菜根不是季节性的，罐装或冷冻甜菜仍然是高度营养的。红菜头粉作为一种营养补充剂也很受欢迎。
甜菜经常被烘烤，因为它们的天然糖分在高温烘烤下会产生美味的焦糖。它们也可以生吃。把它们磨碎放在沙拉上，或把切片放在奶酪盘上，以获得强烈的色彩。
这里有一些享受甜菜根的更多创意方法。
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在凉菜汤中加入烤甜菜，使颜色和味道更丰富。
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将甜菜与奶油乳酪搭配做成沙拉。
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将生的甜菜和胡萝卜磨碎，配上油醋汁食用。
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用甜菜泥和牧场调料做一个引人注意的紫色蘸酱。
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将一个小甜菜榨汁，加入新鲜苹果或橙汁中。
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将烤好的甜菜与薄荷酸奶酱一起食用。
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将甜菜放在碗中，加少量水，用微波炉加热10分钟。
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享用用甜菜制作的传统俄罗斯罗宋汤。
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与红薯一起烤制，并加入库斯库斯米。
用甜菜丁来提亮minestrone汤。
