贝叶为菜肴增添了复杂的味道，是许多汤和酱汁的关键主食。晒干后，它们的味道就像薄荷和香料的微弱苦味组合。
一般来说，"月桂叶 "一词指的是月桂叶，是甜月桂树的一种小叶子。这种树的学名是Laurus nobilis。月桂叶也被称为土耳其月桂叶，因为它所来自的树木自然生长在地中海地区。
有时人们用 "月桂叶 "这个词来指类似树木的其他品种的叶子。
以下是用于食品调味的月桂叶品种以及它们所产树木的学名。
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加州月桂叶, Umbellularia californica
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印度月桂叶, Cinnamomum tamala
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印度尼西亚月桂叶, Syzygium polyanthum
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墨西哥月桂叶, Litsea glaucescens
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西印度月桂叶, Pimenta Racemosa
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土耳其月桂叶, Laurus nobilis
本文只关注比较常用的来自Laurus nobilis的月桂叶。由于其他类型的月桂叶来自其他树种，它们的味道和营养特性略有不同。
健康益处
虽然有很多关于月桂叶健康益处的说法，但并不是所有的说法都得到了证实。营养学和医学研究表明，月桂叶在以下方面有不同程度的功效。
抗菌作用
在实验室研究中，发现月桂叶具有抗菌特性，这意味着它们可以阻止细菌在其附近生长。更具体地说，月桂叶可以抑制金黄色葡萄球菌（葡萄球菌感染背后的细菌）和大肠杆菌的生长。一项早期的实验室研究还显示，月桂叶可以抵御幽门螺杆菌，一种导致溃疡甚至癌症的细菌。
血糖健康
一项研究发现，食用研磨的月桂叶胶囊可以降低2型糖尿病患者的血糖水平。需要进行更多的研究，以确定当人们食用数量少得多的月桂树叶时是否存在这种效果--毕竟，一份供四到八人食用的食谱可能只需要一片叶子。
没有糖尿病的人在吃完饭后，如果他们也食用月桂叶，血糖水平会降低。
预防和治疗癌症
早期的实验室细胞研究显示，月桂叶可以减缓乳腺癌细胞和结直肠癌细胞的生长。要了解月桂叶对癌症患者的帮助有多大，还需要进一步研究。
每份的营养成分
通常情况下，人们用月桂叶做饭是为了传情达意，但并不真正吃月桂叶。然而，月桂树叶也以干燥、粉碎的形式出售，可供食用。在烹饪中使用压碎的形式时，月桂叶中的营养物质更容易被吸收。
一汤匙捣碎的月桂叶含有。
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热量。5.6
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蛋白质。少于1克
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脂肪: 少于1克
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碳水化合物。1克
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纤维素。小于1克
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糖类。小于1克
贝叶还含有少量的许多维生素和矿物质。最普遍的是。
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钙质
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铜
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铁
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镁
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锰
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维生素A
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维生素B6
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维生素C
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核黄素
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锌
如何制备贝叶
最常见的是，人们用月桂叶做菜，在做菜前把完整的干叶子放在菜里，这样食物就会吸收它们的味道。不幸的是，这种准备方法并不是最有营养的，因为人们通常不会吃整片的月桂叶。
用压碎的月桂叶调味是获得其全部营养价值的最佳方法。在大多数食品杂货店的香料和调味品区可以找到干的、压碎的月桂叶。它们也可以在家里通过研磨完整的干月桂叶来制备。
混合的新鲜月桂叶也可以用于食品中，不过这种方法不太常见。新鲜月桂叶的味道更浓，所以应使用较少的量。
