黑醋栗（Ribes nigrum）在美国有一段有趣的历史。虽然几个世纪以来它们在欧洲一直是一种流行的小吃，但这些紫黑色的浆果直到最近才在美国是非法的。现在，它们正在卷土重来。
黑醋栗原产于欧洲北部和亚洲北部的温带地区。关于其使用的书面记录可以追溯到15世纪。虽然它们曾经在美国生长，但在1910年代早期被禁止，因为它们被发现携带一种杀死白松树的真菌。该禁令在大多数州停留了多年，而且这种浆果在美国仍然不常见。
黑醋栗有一种强烈的味道，许多人说这是一种后天的味道。虽然它们通常有一种酸味，但成熟后会变得很甜。它们还充满了维生素、矿物质和抗氧化剂，所有这些都对健康有很大好处。
健康益处
黑醋栗富含抗氧化剂，包括花青素。花青素赋予黑醋栗特有的深色，并能对抗体内的自由基，减少氧化压力和细胞损伤。
黑醋栗是抗氧化价值最高的水果之一，使其能有效治疗或预防一些健康问题。
黑醋栗的一些健康益处包括。
免疫健康
黑醋栗含有大量的抗氧化剂，包括维生素C。与黑醋栗中的花青素一起，这些抗氧化剂可以帮助给你的免疫系统带来促进作用，使你的身体更有效地对抗感染和病毒。
减少炎症
黑醋栗富含一种叫做γ-亚油酸的欧米伽6脂肪酸。这种化合物可以帮助减少炎症，以及改善风湿性关节炎等炎症性疾病的症状。一些研究还显示，γ-亚油酸有助于减轻关节炎患者的关节疼痛和僵硬。
眼睛健康
富含花青素的黑醋栗可能有助于治疗青光眼，这是导致失明的主要原因之一。这种抗氧化剂能增加眼睛的血流量，可能有助于减缓青光眼的发展。γ-亚油酸、亚油酸（存在于维生素C中）和其他抗氧化剂也可能有助于改善干眼症和眼睛疲劳的症状。
降低心脏疾病的风险
将黑醋栗纳入你的饮食可能有助于改善你的心脏健康，减少你的心脏病风险。一些研究表明，黑醋栗种子油可以帮助改善你的总胆固醇水平，减少血液中的甘油三酯。
消化系统健康
黑醋栗含有可溶性和不可溶性纤维，这两种纤维对健康消化至关重要。可溶性纤维可以减缓消化速度，使你的肠道可以吸收更多的营养物质，而不可溶性纤维可以保持事物在消化系统中流动。它还有助于防止毒素的堆积，并减少你患结肠癌的风险。
糖尿病管理
黑醋栗含有大量的锰，这是一种帮助控制血糖水平的重要矿物质。锰可以帮助适当的胰岛素分泌，帮助2型糖尿病患者平衡血糖。
降低癌症风险
黑醋栗中的抗氧化剂有助于对抗体内的自由基。它们还有助于减少细胞损伤，否则会导致某些类型的癌症。黑醋栗中的花青素甚至可能有助于减缓肝脏上现有癌细胞的发展。
营养学
黑醋栗的维生素C含量很高，单份含量约为每日推荐值的56%。维生素C对你的免疫系统的健康和运作起着重要作用。
水果中的其他维生素和矿物质包括。
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铁质
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钙
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磷
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镁
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锰
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维生素B1 (硫胺素)
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维生素B2 (核黄素)
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维生素B5 (泛酸)
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维生素B6 (吡哆醇)
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维生素A
黑醋栗还含有少量的叶酸、维生素B3（烟酸）和锌。
每份的营养成分
四分之一杯的黑醋栗含有。
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热量。18
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蛋白質: 0 克
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脂肪: 0 克
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碳水化合物。4克
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纤维素: 2克
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糖类: 0克
需要注意的事项
尽管黑醋栗提供了许多必需的维生素、矿物质和抗氧化剂，但对某些人来说，它们也可能减缓血液凝固。如果你有出血性疾病或服用阿司匹林等血液稀释药物，在将黑醋栗加入你的饮食中之前，你应该与你的医生商量。
黑醋栗还可能降低血压。虽然这通常被认为是一种健康益处，但如果你有低血压或服用血压药物，它可能导致问题。低血压会导致头晕、晕倒、呼吸急促和视力模糊。
黑醋栗的食用方法
你更有可能找到干的黑醋栗而不是新鲜的，但有些商店确实有卖。在购买这些新鲜浆果时，要寻找深紫色、有光泽的果皮。请记住，一旦采摘，黑醋栗会很快变坏。你可以通过将它们储存在冰箱或冰柜中来减缓这一过程。
虽然黑醋栗有强烈的味道，但它们在成熟时生吃也很美味。你也可以在各种食谱中使用它们。一些准备黑醋栗的方法包括。
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与糖和其他水果一起烹饪，制成果酱
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烘烤成松饼、快餐面包或水果馅饼
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制作新鲜黑醋栗汁
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制作清爽的黑醋栗冰糕或雪糕
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将它们与伏特加混合在一起，带来果味的变化
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制作松鸡或鸭子的酱汁
