苦瓜是一种绿皮蔬菜，果肉呈白色至半透明，味道与它的名字相符。除非你从小就把苦瓜作为你常规饮食的一部分，否则你可能需要花点时间来适应这种苦味。
苦瓜也是一种有很多名字的蔬菜。它同样被称为苦瓜、苦黄瓜、苦瓜、苦苹果或苦瓜。这种蔬菜在印度也叫karela，在日本叫nigauri，在冲绳叫goya，在菲律宾叫ampalaya，在中国叫ku-gua。
Momordica charantia可能起源于印度东部或中国南部。它喜欢炎热和潮湿的气候，有充足的阳光和定期的水。今天，你可以发现苦瓜在亚洲各地的田地里生长，尽管它在加勒比和南美洲也很受欢迎。
苦瓜有几个品种，但最常见的两个品种是中国苦瓜和印度苦瓜。中国的品种更接近于淡绿色的黄瓜，皮肤卷曲、凹凸不平。印度品种有狭窄的锥形末端，表面都有尖锐的斜脊。这些品种之间的差异主要是视觉上的，两者的味道和健康益处相似。
健康益处
作为抗氧化剂、类黄酮和其他多酚类化合物的丰富来源，苦瓜可能有助于降低你对一些健康问题的风险。
抵抗炎症
苦瓜中含有多酚类物质。这些化合物以其降低体内炎症的能力而闻名。它们的数量越多，抗炎作用就越大。
糖尿病管理
苦瓜含有生物活性化合物，称为皂甙和萜类。这些化合物负责蔬菜的苦味，但也可能在降低糖尿病患者的血糖水平方面发挥作用。苦瓜中的皂甙和萜类化合物可能有助于将葡萄糖从血液中转移到细胞中，同时也帮助你的肝脏和肌肉更好地处理和储存葡萄糖。
每份的营养成分
一个新鲜的苦瓜含有
-
热量: 21
-
蛋白质: 1克
-
脂肪: 0克
-
碳水化合物。5克
-
纤维素: 3克
-
糖类: 0克
-
胆固醇: 0毫克
-
钠: 6毫克
苦瓜中也富含一些重要的抗氧化剂。事实上，半杯新鲜的苦瓜约占每日推荐的维生素C摄入量的43%，水果越嫩，所含维生素C越多。
生苦瓜含有多种维生素和矿物质。
-
维生素C
-
钙质
-
铁
-
硫胺素 (B1)
-
核黄素 (B2)
-
烟酸 (B3)
-
叶酸 (B9)
-
钾元素
-
锌
-
磷
-
镁
苦瓜的制作方法
你可以在许多亚洲和印度的杂货店和市场上找到苦瓜，一般从6月到11月。
苦瓜是在未成熟时采收的，这就是为什么它们在农产品货架上呈现绿色至绿黄色。当完全成熟时，它们会变成淡橙色，但这时它们也失去了大部分的营养价值。
这种蔬菜有一系列的烹饪用途。你可以蒸、煮、炒、炖、腌、塞、咖喱苦瓜，做各种营养和美味的菜肴。
下面是一些可以尝试的苦瓜菜谱。
-
享受苦瓜炒肉的乐趣。
-
用芒果、西红柿和烤苦瓜制作一份新鲜沙拉。
-
将苦瓜塞入肉末、粉丝面和香料，然后在肉汤中煮。
-
将苦瓜与虾仁放在椰奶和香料中煮。
-
用捣碎的苦瓜、柠檬和蜂蜜制作健康的绿色饮料。滤掉或作为冰沙享用。
