几千年来，人们一直在吃牛肉。第一批被驯化的牛在将近1万年前生活在中东，然后被迁移到非洲。
从草原到餐桌，这是一个漫长的旅程。牛肉现在看起来可能与早期的农耕时代非常不同。然而，牛肉仍然是蛋白质、维生素和矿物质的一个强大来源。
健康益处
牛肉是蛋白质和其他营养物质的良好来源，但也含有较高的胆固醇和饱和脂肪，会导致血液中的脂肪沉积。
牛肉可以是你饮食中健康的一部分，但应适量食用。根据哈佛大学的专家，"积累的证据显示，大量摄入红肉和加工肉类与心脏病、癌症、糖尿病和过早死亡的风险较高之间存在明确的联系"。
吃牛肉确实会增加你的整体健康风险。然而，如果你少量食用并选择瘦肉，吃牛肉也有一些好处。
血液健康
牛肉是铁的极佳来源。牛肉中的铁帮助你的身体产生血红蛋白，这种蛋白质帮助你的血液将氧气从你的肺部带到身体的其他部位。如果没有消耗足够的铁，会使你有缺铁性贫血的风险，这意味着你的身体没有得到足够的氧气。你可能会感到疲惫，无精打采，虚弱，精神恍惚。
吃牛肉可以帮助预防高危人群的缺铁性贫血。
免疫力和愈合
牛肉是锌的良好来源，身体需要锌来愈合受损的组织并支持健康的免疫系统。儿童和青少年也需要健康数量的锌，以确保他们茁壮成长。
肌肉功能
蛋白质对肌肉健康至关重要。它可以重建在日常生活的磨损中自然流失的肌肉组织。蛋白质还可以帮助你建立更多的肌肉，如果你正在进行力量训练，它尤其有帮助。
一份牛肉就能提供每日推荐的蛋白质量，有助于防止肌肉质量的流失。失去肌肉质量会使你感到虚弱，并可能使你难以保持平衡，特别是如果你的年龄在55岁或以上。
营养
每份的营养成分
牛肉的营养成分会有一些变化，这取决于你如何烹饪它。不过，平均来说，一份四盎司的牛肉含有。
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热量: 265
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蛋白质: 21克
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脂肪: 19 克
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碳水化合物: 0克
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纤维素: 0 克
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糖类: 0克
一份牛肉还能为您提供12%的每日推荐剂量的铁，以及以下维生素和矿物质。
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磷
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维生素B3
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维生素B6
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维生素B12
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锌
分量大小
一份牛肉只有四盎司，相当于一个四分之一磅的汉堡包。因为红肉与许多健康风险有关，所以重要的是将你的份量控制在这个数量或更少。
如何准备牛肉
为了获得牛肉的营养，同时减少胆固醇和饱和脂肪，请选择较瘦的肉块。寻找标有 "特瘦 "或 "精瘦 "的牛肉，并始终选择可见脂肪最少的牛肉。
在烹饪牛肉之前，尽可能多地切掉可见脂肪。烹饪过程会使剩下的大部分脂肪融化掉。选择像烧烤、炙烤或烘烤这样的烹饪方法，让牛肉坐在架子上，脂肪可以滴落到锅里。
以下是你可以尝试的几种烹饪瘦牛肉的方法。
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用红酒、柠檬汁或酱油调出低脂肪的腌料，然后在烤箱里烤牛肉。
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用混合的香草和香料擦拭牛肉块，然后在烤架上烹调。
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把牛肉切成小块，切一些蔬菜，然后把它们放在烤串上，做一些美味的牛肉串。
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用盐、胡椒和你喜欢的香料调味的烤牛肉。
