黑胡椒来自于梵语pippali，曾经被称为黑金。它是历史最悠久的受人追捧的香料之一，因为它能够为食物调味，充当防腐剂，并为菜肴添加热量。黑胡椒除了具有增强风味的特性外，还具有一系列的健康益处。
黑胡椒原产于印度西南部马拉巴尔海岸的热带森林，在喀拉拉邦、果阿和卡纳塔克邦等地区周围。这种香料是蔓生藤本植物未成熟的干果--花椒，它有不同的颜色，取决于收获的时间。黑胡椒是最常见的。要获得黑胡椒，你要采摘几乎成熟的花椒，并让它们干燥，直到它们变成黑色。
黑胡椒在古希腊和古罗马是一种珍贵的商品，在中世纪和文艺复兴时期甚至达到了更大的普及。
今天，所有黑胡椒产量的约39%来自越南。印度尼西亚生产约15%，印度和巴西各生产约10%。
健康益处
黑胡椒不仅仅是一种食品增味剂，它的生物活性化合物对健康有好处，其中胡椒碱是最重要的。胡椒碱是一种天然生物碱，使黑胡椒具有刺激性的味道。它也是使黑胡椒具有促进健康品质的主要成分。
胡椒碱被认为是一种抗氧化剂，有助于降低动脉硬化、心血管疾病和神经系统疾病等慢性疾病的风险。
这种化合物对营养物质的生物利用率也有积极影响。当你在饭菜中加入黑胡椒时，你会增加被吸收到血液中的营养物质的数量。
消化和肠道健康
黑胡椒有助于刺激胃中的盐酸，使你能够更好地消化和吸收你吃的食物。它也有催眠的特性，有助于减少肠道中的不适和气体积聚。
免疫支持
强大的免疫系统对帮助你避免疾病很重要，而黑胡椒在这方面也有帮助。它的活性化合物有促进白血球的作用，你的身体用它来抵抗入侵的细菌和病毒。
营养
这种辛辣的香料含有多种活性化合物，特别是油酸和生物碱，如胡椒碱和秋水仙碱。它还具有抗氧化剂、类黄酮、精油和其他酚类化合物，有助于保护你的细胞和促进消化系统健康。
黑胡椒也是以下维生素和矿物质的来源。
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维生素K
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维生素E
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维生素A
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硫胺素 (B1)
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核黄素 (B2)
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泛酸 (B5)
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维生素B6
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锰元素
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铜
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铁
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钙
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磷
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钾
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硒
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锌
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铬
黑胡椒是锰的良好来源，这种矿物可以帮助骨骼健康、伤口愈合和新陈代谢。事实上，一茶匙的黑胡椒提供了13%的每日推荐摄入量（DRI）和3%的维生素K摄入量。
每份的营养成分
一茶匙的黑胡椒含有。
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热量。6
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蛋白質: 0 克
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脂肪: 0 克
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碳水化合物。1克
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纤维素: 1 gram
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糖类: 0克
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胆固醇: 0 毫克
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钠: 0 毫克
需要注意的事项
黑胡椒，主要是通过其活性成分胡椒碱，可以与某些药物发生相互作用。它可能有轻微到中度的相互作用，影响你的身体对处方药的吸收。请向您的医生咨询，以确保您能在不影响药物的情况下享受黑胡椒的好处。
如何使用黑胡椒
只要有可能，在准备饭菜时，自己用花椒粒磨成胡椒粉。吃现磨的黑胡椒比吃预先磨好的黑胡椒给你带来更多的健康益处。使用新鲜的花椒还可以确保你吃的是纯正的黑胡椒，而不是混有其他添加剂的胡椒。
用这些食谱之一来享受黑胡椒的健康益处。
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制作切达奶酪和黑胡椒饼干。
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煮一批柠檬胡椒鱼肉卷。
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在烤胡萝卜上撒上黑胡椒。
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用黑胡椒、牛奶、冰块和新鲜茶叶制作自己的冰镇茶饮料。
享受一下黑胡椒和酱油釉的脆皮豆腐。
