面粉用于许多食品，从面包和意大利面到饼干和零食。由小麦制成的面粉是最常见的类型，但对于那些因过敏或饮食选择而不能吃小麦的人来说，杏仁粉是一种受欢迎的健康替代品。 由于杏仁粉不含麸质，它也是乳糜泻患者的一个有益选择。
杏仁粉是由杏仁磨成的，可以在几乎所有的食谱中取代小麦粉。它很容易在家里制作，或者你可以在超市和健康食品店买到它。
健康益处
杏仁粉中的维生素、矿物质和抗氧化剂可以提供重要的健康益处。例如，锰能帮助身体正确地凝固血液，使其在受伤后能够痊愈。锰还有助于身体分解碳水化合物和胆固醇。
杏仁粉还含有丰富的镁，可以帮助你更好地控制血糖水平。
此外，杏仁粉还能提供其他健康益处，如。
心脏健康
杏仁粉富含单不饱和脂肪，可以帮助控制胆固醇。降低胆固醇可显著降低患心脏病的风险。 一项研究表明，每天食用50克杏仁的妇女比不食用杏仁的妇女的胆固醇更低。
控制糖尿病
杏仁粉是一种低升糖指数的食物。与小麦粉相比，杏仁粉的糖分和碳水化合物较少。改用杏仁粉可以帮助糖尿病患者更有效地控制他们的血糖水平。
消化系统健康
杏仁粉含有大量的益生菌膳食纤维。这种类型的纤维是由你的小肠中的细菌消化的。获得足够的益生菌膳食纤维可以使消化系统更健康、更有效。
降低认知性疾病的风险
杏仁粉富含维生素E，这是一种抗氧化剂，已知有助于你的大脑。获得足够的维生素E可以降低你患认知疾病的风险，如阿尔茨海默氏症。
营养
杏仁粉富含维生素E和其他抗氧化剂，有助于降低癌症、糖尿病、中风和心脏病等严重健康状况的风险。
它也是一个很好的来源。
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锰
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镁
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铜
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磷
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钙
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铁
每份食物的营养成分
1/4杯的杏仁粉（通常在一份烘焙食品中的含量）含有。
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热量。180
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蛋白质: 7克
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脂肪: 15克
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碳水化合物: 5克
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纤维素: 3克
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糖类: 1克
份量大小
杏仁粉是一种有用的原料，但它仍然是用坚果制成的，而坚果的热量相对较高。与小麦粉相比，同样体积的杏仁粉的热量要高出50%左右。节制你的份量，将你的份量控制在四分之一杯或更少，将有助于防止你摄入过多的卡路里。
如何准备杏仁粉
杏仁粉通常可以在许多杂货店和健康食品店的无麸质食品区找到。你也可以在家里自己制作杏仁粉。
在家准备杏仁粉时，将杏仁煮沸，直到杏仁壳浮到水面上。筛掉外壳，让杏仁冷却和干燥。 一旦它们变干，就把它们放在食品加工机里，混合直到你有一个细粉。自制的杏仁粉可以在密封的容器中冷冻六到九个月。
杏仁粉很容易在你烘焙时使用。在大多数情况下，你可以简单地在任何食谱中用杏仁粉代替小麦粉。 只是要注意，用杏仁粉制作的一些烘焙食品可能不如含有小麦粉的食品蓬松。没有麸质，烘焙食品的涨幅较小，并且保持密度。
以下是一些在食谱中使用杏仁粉的方法。
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用杏仁粉代替小麦粉做煎饼
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用杏仁粉包鱼，做鱼片
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用杏仁粉烘烤香蕉面包
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在饼干中加入杏仁粉
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在肉丸中使用杏仁粉
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制作自制的杏仁粉意大利面
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尝试制作马卡龙，传统上是用杏仁粉制作的
在冰沙中加入杏仁粉，以提高蛋白质含量
