大麦有几十种用途，从制造啤酒到制作面包。然而，这种植物不仅仅是谷物，它也是一种营养丰富的蔬菜。
大麦草，有时被称为大麦菜，来自尚未开始结籽的年轻大麦植物。在植物生命的这个阶段，它充满了营养物质，帮助它长出更大的叶子和种子。你可以通过在大麦草年轻时吃它来利用这些好处。
大麦草是果汁吧的一种流行配料，它以粉末形式添加到果汁和冰沙中。它也可以在没有其他成分的情况下变成鲜绿色的果汁。无论哪种方式，大麦草的营养效益都令人印象深刻。
健康益处
大麦草因其含有的矿物质、维生素和抗氧化剂而具有多种健康益处。例如，它有大量的镁，这是人体中第四种最常见的矿物质。镁是三百多个酶反应的一个关键部分，使它对你的健康至关重要。镁对能量生产和葡萄糖控制特别重要。
富含抗氧化剂
大麦草富含维生素A和C，可作为抗氧化剂。这些维生素有助于抵御可能损害身体的自由基。它们有助于将自由基带出体外，并降低你的问题风险，从皮肤弹性下降到乳腺癌和结肠癌。
更好的消化
大麦草是膳食纤维的一个重要来源。大麦草提供的可溶性和不可溶性纤维以两种方式帮助消化。首先，不可溶性纤维可以喂养生活在你的肠道中的 "好细菌"，帮助你有效地消化食物并保持你的肠道健康。第二，可溶性膳食纤维帮助你的胃更缓慢地吸收糖分，使你的血糖和胆固醇水平更低。
骨骼健康
钙是骨骼的主要组成部分，在饮食中拥有良好的钙源对骨骼健康至关重要。大麦草中的钙可以帮助预防或逆转骨质疏松症。它还可以帮助保持牙齿健康，特别是当与大麦草中的磷结合时。
降低心脏疾病和中风的风险
小麦草中的可溶性膳食纤维可以帮助将多余的胆固醇从你的身体中洗出来。它在胆固醇进入你的血液之前就吸收了它，保持较低的胆固醇水平，并减少你的心脏病发作和中风的风险。它甚至能降低患心脏病的风险。
每份的营养成分
一汤匙大麦草粉含有。
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热量: 20
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蛋白质: 2克
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脂肪: 0 克
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碳水化合物。2克
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纤维：0克
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糖类: 1克
大麦草含有丰富的氨基酸，是人体蛋白质的重要组成成分。大麦草提供的九种必需氨基酸有助于身体修复肌肉、血管，甚至骨髓。
大麦草也是一个很好的来源。
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维生素C
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维生素A
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镁
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钙
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磷
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抗氧化剂
大麦草中的必需氨基酸是完整的，使其成为世界上营养最丰富的食物之一。大多数植物不能提供人体所需的所有必需氨基酸。大麦草可以提供每一种氨基酸，帮助吃植物性饮食的人获得他们所需的营养。
如何准备大麦草
大麦草通常是作为果汁的一部分来食用，因为其质地会让人觉得不舒服。你可以自己种植大麦草并自己榨汁，也可以购买大麦草提取物作为粉末。大麦草汁可以在果汁吧、健康食品店，甚至全国各地的一些大型超市中找到。
如果你有兴趣在你的饮食中加入大麦草汁，可以考虑以下选择。
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单独饮用大麦草汁
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在冰沙中加入大麦草汁
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在蛋白质奶昔中加入一汤匙大麦草粉
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在鸡尾酒中加入大麦草汁
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用大麦草汁制作西葫芦面包
