菠菜可能不会给你带来超人的力量来对抗像大力水手的克星布卢托那样的恶棍，但这种绿叶和其他含铁食物可以帮助你对抗不同类型的敌人--缺铁性贫血。
缺铁性贫血是最常见的贫血形式，是由于铁过少而导致的红血球数量减少。没有足够的铁，你的身体就不能产生足够的血红蛋白，血红蛋白是红血球中的一种物质，它使红血球能够将氧气带到身体组织中。因此，你可能会感到虚弱、疲倦和易怒。
大约20%的女性、50%的孕妇和3%的男性体内没有足够的铁。在许多情况下，解决办法是多吃含铁量高的食物。
你的身体如何利用食物中的铁
当你吃了含铁的食物后，铁主要通过小肠的上部被吸收到你的体内。
饮食中的铁有两种形式：血红素和非血红素。血红素铁来自于血红蛋白。它存在于最初含有血红蛋白的动物性食物中，如红肉、鱼和家禽（肉类、家禽和海产品同时含有血红素和非血红素铁）。你的身体从血红素来源吸收最多的铁。大多数非血红素铁来自植物来源。
富含铁的食物
非常好的血红素铁来源，每份含3.5毫克或以上，包括。
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3盎司的牛肉或鸡肝
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3盎司的贻贝
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3盎司的牡蛎
血红素铁的良好来源，每份2.1毫克或以上，包括。
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3盎司的熟牛肉
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3盎司的油浸沙丁鱼罐头
其他血红素铁的来源，每份含0.6毫克或更多，包括。
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3盎司的鸡肉
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3盎司的熟火鸡
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3盎司的火腿
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3盎司的小牛肉
其他血红素铁的来源，每份0.3毫克或更多，包括。
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3盎司黑线鳕鱼、鲈鱼、鲑鱼或金枪鱼
植物性食物如扁豆、豆类和菠菜中的铁是非血红素铁。这是添加到富含铁和铁强化食品中的铁的形式。我们的身体对非血红素铁的吸收效率较低，但大多数饮食中的铁都是非血红素铁。
非血红素铁的非常好的来源，每份3.5毫克或更多，包括。
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富含铁的早餐麦片
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一杯煮熟的豆子
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半杯豆腐
非血红素铁的良好来源，每份2.1毫克或更多，包括
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半杯罐装的利马豆、红腰豆或鹰嘴豆
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一杯杏子干
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一杯煮好的富强鸡蛋面
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四分之一杯的小麦胚芽
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1盎司的南瓜、芝麻或南瓜籽
其他非血红素铁的来源，含量在0.7毫克以上的有：。
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半杯煮熟的分割豌豆
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1盎司的花生、胡桃、核桃、开心果、烤杏仁、烤腰果或葵花籽
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半杯无籽葡萄干、桃子或梅子干
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一根中等大小的西兰花茎
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一杯生菠菜
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一杯意大利面（煮熟后会变成3-4杯）
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一片面包，半个小粗粮面包圈，或麦片松饼
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一杯糙米或富含营养的米
如何从食物中获取更多的铁质
有些食物可以帮助你的身体从富含铁质的食物中吸收铁，有些则会阻碍你的身体吸收。为了从你吃的食物中吸收更多的铁，避免喝咖啡或茶，或在吃含铁丰富的食物时吃含钙的食物或饮料。要提高铁的吸收率，可与维生素C的良好来源（如橙汁、西兰花或草莓）一起吃，或与肉类、鱼类和家禽类食物一起吃非血红素铁食物。
如果你难以从食物中获得足够的铁，你可能需要补充铁。但首先要向你的医疗服务提供者说明适当的剂量，并仔细遵循他们的指示。由于很少有铁被排出体外，当正常的储存场所--肝脏、脾脏和骨髓--被填满时，铁会在身体组织和器官中积累。虽然食物来源的铁中毒情况很少，但补充剂可能会出现致命的过量情况。
