草酸盐--也被称为草酸--是一种天然存在于植物中的化合物。这些以植物为基础的草酸盐通过我们的饮食被消耗，以及作为废物由你的身体产生。
各种草酸盐含量高的食物富含许多有益于健康的营养物质，如绿叶蔬菜和豆类。然而，由于草酸盐在离开身体时与钙结合，它们会增加一些人患肾结石的风险。
如果你容易患肾结石或有肾脏疾病，你的医生可能建议你遵循低草酸盐饮食。然而，对大多数人来说，营养丰富的高草酸食物的好处可以超过其风险。
为什么要避免吃草酸盐
你的身体会自然地排出草酸盐，但在大量的情况下，它们会产生不利影响。然而，由于含有草酸盐的食物往往在其他方面也有营养，所以你不应该从你的饮食中完全删除它们。
大多数人每天摄入的草酸盐在200到300毫克之间。如果你有患肾结石的风险，消息人士建议每天摄入少于100毫克。医生还可能建议一些人每天摄入少于50毫克的 "低草酸盐饮食"。请与你的医生讨论什么饮食最适合你的健康。
草酸盐含量高的饮食可能有一些负面影响，包括
增加患肾结石的风险
据估计，每10人中就有1人受到肾结石的影响，尽管有些人的风险比其他人更高。当草酸盐水平高时，它与钙结合的机会更大，形成肾结石。
降低矿物质的吸收
由于草酸盐与钙等矿物质结合，它们可以阻止你的身体在消化道中吸收有益的营养物质。然而，它们并不完全阻止吸收，我们的身体只使用我们摄入的一部分营养物质。
抗生素的相互作用
你摄入的一些草酸盐在你的肠道中被分解，减少了通过消化系统和泌尿系统的数量。然而，当你服用抗生素时，这种影响就会减少。抗生素会减少我们肠道中吸收草酸盐的好细菌，从而增强其活性。
含草酸盐的食物
大多数植物性食物都含有草酸盐，但也富含一系列的必需维生素和矿物质。平衡高草酸盐食物与其他水果和蔬菜，可以确保你在饮食中获得足够的营养。
良好的饮食和生活方式选择也可以减少草酸盐的影响。这包括
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喝大量的水，帮助身体冲走草酸盐
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摄取足够的钙质，在消化过程中与草酸盐结合
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限制钠和糖的摄入量，这些物质含量高时可能会导致肾脏结石
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摄入推荐量的维生素C--过多的维生素C会增加体内草酸的产生
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烹饪一些蔬菜可以降低其草酸含量
高草酸盐食物包括
菠菜像菠菜这样的绿色蔬菜含有许多维生素和矿物质，但它们的草酸盐含量也很高。半杯煮熟的菠菜含有755毫克。
大豆制品由大豆制成的产品是蛋白质和其他营养物质的极好来源，特别是对以植物为基础的饮食的人来说。然而，它们的草酸盐含量也很高。一份三盎司的硬豆腐含有235毫克，而1杯豆浆或酸奶中的草酸盐含量高达336毫克。
杏仁 杏仁浓缩了一系列的维生素和矿物质，然而，它们的草酸盐含量也很高。一盎司的杏仁，或大约22个坚果，含有122毫克的草酸盐。
土豆一个中等大小的烤土豆每份含有97毫克草酸盐。这一含量大部分是在土豆的皮里，而土豆的皮含有大量的营养物质，如纤维、维生素C和B族维生素。
甜菜甜菜是叶酸和锰等营养物质的极佳来源。研究表明，其一氧化氮含量有助于降低血压。每杯有152毫克，它们也是草酸盐含量最高的蔬菜之一。
海鲜豆豆类是为任何一餐添加蛋白质、纤维和其他营养物质的好方法。但是，如果你要控制你的草酸盐水平，海军豆的草酸盐含量就比较高，每半杯有76毫克。
覆盆子许多水果都含有一些草酸盐，如鳄梨、橙子和葡萄柚，但覆盆子被认为是一种高草酸盐食物，每杯有48毫克。
枣子枣子是营养丰富的干果，经常被用作烹饪和烘焙的甜味剂。 然而，食用枣子应适可而止，因为它们的糖分很高，而且草酸盐含量很高，一颗枣子含有24毫克。
低草酸盐替代品
这里有8种低草酸盐的替代品，可以添加到你的饮食中。
甘蓝和小白菜如果你要注意草酸盐的摄入量，甘蓝和小白菜是营养丰富的蔬菜，每杯的草酸盐含量分别只有2毫克和1毫克。
腰果、花生和核桃与杏仁相比，腰果、花生和核桃等坚果的草酸盐含量略低，每盎司约30毫克。
南瓜和葵花籽一盎司的南瓜和葵花籽含有不到2毫克的草酸盐。它们也是维生素E、镁和蛋白质的良好来源。
红薯你可以把你的烤土豆换成红薯，红薯的大多数维生素和矿物质含量较高，每杯只有28毫克的草酸盐。
西兰花西兰花是一种美味的低毒蔬菜--每杯只有2毫克。它也是纤维和蛋白质的良好来源，含有许多重要的营养物质和维生素。
芸豆芸豆是海军豆的良好替代品，每半杯只有15毫克。它们也是蛋白质和纤维的丰富来源。
蓝莓和黑莓将其他浆果与覆盆子混合在一起，以减少草酸盐的摄入。蓝莓和黑莓每杯只有4毫克的草酸盐。 它们还含有丰富的抗氧化剂，可以帮助预防心脏病和癌症等疾病。
无花果干要想吃到草酸盐含量较低的甜食，可以试试无花果干，它的含量是枣的五分之一。 它们的纤维、钾、铁和钙的含量也很高。
