什么是苹果醋？
苹果醋（ACV）是一种用粉碎的苹果、酵母和糖制成的醋。它被用作沙拉酱、泡菜和腌制酱等食品的配料。
多年来，人们还把它作为一种家庭疗法，用于对抗病菌和预防胃灼热。最近，研究表明，苹果醋可能有一些真正的健康益处，如帮助降低血糖水平和帮助减肥。
虽然没有很多证据证明这些好处，但ACV通常是无害的--只要你正确使用它。
苹果醋的种类有哪些？
苹果醋是通过一个叫做发酵的过程制成的。混合物中的酵母菌消化了苹果汁中的糖，几周后变成酒精。然后，天然细菌将酒精分解成醋酸，使醋具有刺激性的味道和气味。
你在杂货店里找到的大多数ACV是透明的、经过巴氏杀菌和过滤的类型。但是你也可以买到未经过滤的生苹果醋，其中含有浑浊的沉淀物。这种物质被称为 "母体"，是由沉淀的细菌和酵母组成的。
有些人把ACV的健康益处归功于母体。而且人们认为它含有少量的益生菌，即有利于肠道健康的健康细菌。但研究表明，母体并没有提供任何特别的健康益处。
醋中的醋酸也被认为至少部分地对它的任何健康益处负责。但其他类型的醋也含有醋酸。
你也可以买到苹果醋药丸、粉末或软糖。但对这些补充剂是否有任何效果的研究很少。而且由于美国食品和药物管理局没有对膳食补充剂进行监管，你无法确定其中到底有什么成分。
苹果醋的好处有哪些？
大多数支持ACV对健康影响的研究都是小规模的，结果也不是决定性的。我们需要对其益处进行更多更大的调查。但到目前为止，以下是研究发现的情况。
它可能有助于减轻体重。一项研究表明，每天服用两次苹果醋有助于遵循低热量饮食的人减掉几磅赘肉。这是一项小型的短期研究，对39人进行了12周的跟踪。
一些研究人员认为醋的醋酸可能会加速新陈代谢。但数据并没有证明这一点。可能是由于安慰剂效应，人们失去了更多的体重。也可能是醋酸使他们感到恶心，从而导致他们吃得更少。
它可能会降低血糖。一些较小的研究表明，服用一两汤匙苹果醋可以降低饭后的血糖。这种影响是温和的，我们需要更多的研究来了解它的确切作用。请记住，苹果醋不能取代糖尿病药物和健康的生活方式。但它应该是安全的，可以添加到你的治疗计划中。
它可能降低胆固醇。显示ACV促进减肥的同一研究还发现，它降低了服用它的研究对象的总胆固醇水平。它还增加了他们的 "好 "胆固醇并降低了甘油三酯（血液中的脂肪）的水平。其他研究也有类似的发现。专家提醒说，我们需要更多的研究来充分了解这种联系。
苹果醋的其他用途是什么？
人们还将苹果醋用于一些没有被研究过的用途，或者没有被证明是有效的。其中一些用途包括。
降低血压。一项对大鼠的研究表明，苹果醋可以帮助治疗高血压。但是没有在人类身上做的研究支持这一点。而高血压可能是一种严重的疾病。因此，医学治疗和健康的生活方式是必不可少的。
缓解胃酸反流。许多人发誓用ACV作为烧心和反酸的补救措施。但没有研究表明它是有效的。问问你的医生，你是否可以尝试用ACV来缓解你的不适感。从少量开始，用水稀释。
缓解湿疹。一些患有湿疹的人使用ACV来缓解他们的皮肤症状。但一些研究发现它没有什么效果，而且刺激了一些人的皮肤。问问你的皮肤科医生，你是否可以尝试ACV。
杀死病菌。虽然有一些证据表明ACV（与柠檬汁一起）可以防止沙门氏菌等细菌在沙拉菜上生长，但它不能保护伤口免受感染。
头发健康。有些人用苹果醋作为洗发水，以缓解头皮屑或清除产品积聚。没有证据表明它对这些事情有效。但苹果醋确实含有对抗细菌和真菌的东西，这可以促进头发健康。
如果你有硬水，苹果醋可能会缓解它的一些影响。硬水的矿物质含量高，如钙、碳酸氢镁和硫酸盐。苹果醋被认为有助于摆脱钙的堆积，当你在洗发水后使用它时，可以使你的头发更有光泽。
如何使用苹果醋？
用ACV来给你的饭菜增加一些刺激是安全而美味的。用它来活跃酱汁和炖菜，以及传统的沙拉酱和腌制酱。
你也可以喝苹果醋，根据你的喜好用热水或冷水稀释。有些人在饭前或饭后，或在睡觉前喝它。
如果你服用ACV药丸、药片、药力或软糖，首先要询问医生你应该服用多少。并遵循包装说明，因为剂量可能因品牌而异。你最安全的选择是寻找有禁用物质控制小组（BSCG）、知情选择、消费者实验室、美国药典（USP）、NSF运动认证或NSF国际认证印章的品牌。
如果你的医生允许你尝试用ACV治疗湿疹，请先做一个补丁测试。在一小块皮肤上涂抹ACV，然后等上几天，看看是否有任何刺激发生。然后你可以尝试在。
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洗澡。在一盆温水中加入2杯ACV。浸泡15至20分钟。用凉水充分冲洗身体，用不含香味的乳液进行保湿。
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湿润的包裹。用1杯温水和1汤匙ACV制成溶液。将纱布或干净的棉布片浸泡在该溶液中。将湿布放在皮肤上，然后用干净的干棉布覆盖。把它们放在上面3小时或过夜。
要用ACV作为洗发水，在洗发后把它放在头发上。停留5分钟，然后冲洗。每周不要使用超过一次，因为每天使用会使头发变干。
稀释ACV使其对头皮和皮肤的刺激性降低。一些美容网站建议将ACV与等量的水混合；其他网站建议将2至4汤匙加入2杯水中。可能从较弱的溶液开始是最安全的。
苹果醋的用量是多少？
因为我们还有很多关于苹果醋的知识要学习，所以没有任何官方的剂量建议。但是一些研究已经给出了关于苹果醋的用量的线索，可能对某些健康状况有帮助。
控制体重。在发现减肥好处的研究中，人们每天喝大约2汤匙的苹果醋--一份在午餐前，另一份在晚餐前。专家说，这个量对大多数人来说应该是安全的。
血糖和胆固醇控制。研究参与者在饭后服用约1.5汤匙苹果醋时看到了改善。
胃酸反流。饭后在一杯温水中稀释一两茶匙的苹果醋可能有助于缓解酸反流。它不太可能使你的病情恶化。
苹果醋的风险是什么？
由于苹果醋的酸度很高，如果你直接喝或喝得太多，可能会刺激你的食道（连接喉咙和胃的管道）。未稀释的苹果醋也会破坏牙釉质。
为了避免这些问题，一定要用水稀释苹果醋，用吸管喝，以保护你的牙齿。(食物中的苹果醋一般不会有这些影响）。
苹果醋可能使一些人消化不良或感到恶心。不要空腹喝，如果你在服用后感到不适或呕吐，请停止使用它。
ACV还可能与一些药物发生作用，如利尿剂、泻药和胰岛素。一定要问医生，使用苹果醋和你目前的药物是否安全。
如果你有低钾水平（低钾血症），过多的ACV可能使病情恶化。这是因为大量的ACV可以降低钾水平。如果你有肾脏疾病，避免过度使用ACV，因为你的肾脏可能无法处理高水平的酸。
