什么是糖尿病饮食？
虽然没有专门针对糖尿病患者的饮食，但您的糖尿病饮食是一个涵盖三个重要领域的饮食计划。健康的食物，健康的数量，吃的时候要注意健康的时间。
它可以帮助您控制血糖，保持健康的体重，并将您患心脏病的风险降到最低。
这种饮食方式可以预防、控制，甚至可能逆转疾病--而且不只是针对糖尿病患者。
糖尿病饮食推荐食品
食物中有四种类型的营养物质会影响你的血糖。
碳水化合物（食物中的糖类、淀粉和纤维）。
蛋白质
脂肪
纤维
碳水化合物比蛋白质或脂肪更快提高血糖。它们对你的血糖影响也最大。纤维、蛋白质和脂肪可以抑制餐后血糖的上升。
所以要以多样化为目标。吃碳水化合物、蛋白质和脂肪的混合物，以更好地管理你的血糖并保持更长时间的饱腹感。 但要确保选择优质的碳水化合物和聪明的脂肪，它们是。
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富含纤维的。蔬菜、水果、坚果、豆类、豌豆、全谷物
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心脏健康。鱼类，如鲑鱼和金枪鱼
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健康的碳水化合物。蔬菜、豆类、全谷类和水果
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聪明的脂肪。鱼、坚果和种子、牛油果、橄榄、特级初榨橄榄油和菜籽油
饭后检查您的血糖。寻找你所吃喝的东西与你饭后血糖水平之间的规律。你也可能想追踪你每餐吃了多少克或多少份碳水化合物，并尽量保持每餐的碳水化合物含量大致相同。这也可以帮助你掌控你的血糖。
糖尿病饮食应避免的食物
饱和脂肪：饱和脂肪会提高你的血液胆固醇。你可以在高脂肪的动物蛋白中找到它，如熏肉和香肠，高脂肪的乳制品如黄油、全脂奶酪和冰淇淋，还有椰子油和鸡皮。
反式脂肪：反式脂肪也叫氢化油或部分氢化油，是变成固体脂肪的液体油。像棒状人造黄油和起酥油这样的原料含有反式脂肪，像一些薯片、饼干和快餐薯条等加工食品也含有反式脂肪。
胆固醇：你的胆固醇数量是由你血液中的天然胆固醇，加上来自食物的胆固醇组成的。注意高脂肪的乳制品和高脂肪的动物产品，以及蛋黄、肝脏和其他器官肉。
钠。不要忘了也要注意盐。这也是糖尿病患者健康饮食的一部分。少吃钠已被证明有助于预防和治疗高血压。阅读标签，选择低钠的食物。了解更多关于阅读食品标签和糖尿病患者杂货店购物的信息。
创建一个糖尿病膳食计划
患有糖尿病时要吃健康、均衡的饮食，并不意味着不能吃好吃的食物。在下面的样本菜单和食谱中，膳食中的蛋白质和脂肪有很好的平衡，而且是纤维的重要来源。你可以把它们和你计划中的其他水果、蔬菜、谷物、乳制品、蛋白质或脂肪一起插入你的饮食中--以适当的份量。
早餐
以下是您如何将高纤维的碳水化合物与一些瘦肉蛋白和 "好 "脂肪搭配起来。
高纤维的碳水化合物。
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全麦麦片（热或冷）配水果
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全麦面包, 英式松饼, 或百吉饼
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全麦华夫饼或薄饼配水果
瘦肉蛋白（饱和脂肪含量低）。
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一个较高的欧米茄-3鸡蛋与2个蛋白混合成的鸡蛋菜。加入蔬菜，如菠菜、西兰花或西红柿。
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低脂牛奶或豆浆用于麦片粥或作为饮料
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在您的煎蛋卷中加入部分脱脂乳酪
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低脂或脱脂酸奶搭配水果或麦片，或加入冰沙中
聪明的脂肪。
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牛油果添加到您的煎蛋卷中
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坚果用于麦片或酸奶冻糕
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特级初榨橄榄油用于制作蛋卷
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全麦松饼、薄饼或华夫饼中使用的菜籽油
午餐
用全麦面包或玉米饼做的三明治或卷饼，以及瘦肉蛋白，如。
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烤火鸡，去皮鸡肉，或瘦牛肉或猪肉
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部分脱脂乳酪或大豆乳酪
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用油醋汁、酸奶或清淡蛋黄酱拌过的水包金枪鱼
以豆类为主的午餐，如：。
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豆类卷饼配全麦玉米饼
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鹰嘴豆泥配全麦面包或蔬菜蘸酱
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素食或瘦肉的辣椒或炖豆子
主菜沙拉，由
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深绿色生菜
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大量的蔬菜
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瘦肉、鱼、豆类或奶酪加牛油果和坚果，如果需要的话
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用特级初榨橄榄油、菜籽油或酸奶制成的调味品
晚餐
高纤维碳水化合物的选择。
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煮熟的谷物，如糙米、藜麦、大麦、粗粮或苋菜
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全麦面包、玉米饼、皮塔饼或小面包
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五颜六色的蔬菜作为配菜或放在主菜中
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深绿色的生菜做为配菜或晚餐的沙拉
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新鲜水果作为配菜或与主菜一起食用
瘦肉蛋白（饱和脂肪含量低）。
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烤鱼或焗鱼，可单独食用或放在混合菜肴中，如玉米饼
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去皮禽肉 -- 烤、焗、或炒制
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瘦牛肉或猪肉 -- 西冷、里脊肉 -- 无明显脂肪
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主食中的部分脱脂奶酪，如帕尔马茄子、全麦皮的素食比萨、蔬菜千层面或辣酱面等
聪明的脂肪。
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用于烹饪的特级初榨橄榄油或菜籽油的合理用量
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主菜或配菜中加入坚果
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牛油果或橄榄与主菜或配菜一起吃
健康零食
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黄瓜片配鹰嘴豆泥
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罐头金枪鱼配全麦饼干
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冷冻葡萄
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苹果配花生酱或杏仁酱
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爆米花是一种全谷物
糖尿病饮食菜谱样本
自制纳帕杏仁鸡肉沙拉三明治
为了增加几份高纤维和营养丰富的全谷物，可将这道鸡肉沙拉放在两片100%全谷物面包上，或放在全麦皮塔饼口袋里。或者用全麦面粉玉米饼做一个卷饼三明治。
可做四份或更多份。
3杯烤鸡或腐乳鸡丝，去皮
1杯红葡萄，切成两半
2/3杯切成细丝的芹菜
1/3杯杏仁片，蜜糖烤的或普通烤的
调味料。
1/2杯低脂或淡味蛋黄酱 (或脱脂纯希腊酸奶)
2汤匙蜂蜜
2汤匙第戎芥末
1/4茶匙黑胡椒粉
装饰品（可选）。
8片罗曼生菜叶
8片西红柿
在一个中等的碗里，将鸡肉丝、葡萄、芹菜和杏仁混合。
在一个小碗里，用打蛋器或勺子将调味品成分混合，直到光滑和混合。将调料淋在鸡肉和葡萄混合物上，并搅拌均匀。
用勺子把鸡肉混合物放在面包上，做成四个或更多的三文治。如果需要的话，可以用生菜和西红柿作为装饰。
每份食物，包括面包（如果每份食谱有四个）。500卡路里，42克蛋白质，51克碳水化合物，14克脂肪，2.6克饱和脂肪，6克单不饱和脂肪，5克多不饱和脂肪，96毫克胆固醇，7克纤维，764毫克钠。来自脂肪的热量：25%。奥米加3脂肪酸=0.4克，奥米加6脂肪酸=4.5克。
菠菜和蘑菇百吉饼比萨
与流行的披萨连锁店的个人平底锅披萨相比，一份这种菠菜和蘑菇百吉饼的热量、脂肪和钠含量大约是一半。它的饱和脂肪和胆固醇也少了三分之二，纤维素则是三倍。
可做两份（每份两个贝果披萨）
2个全麦面包圈
1/3杯披萨酱（或2汤匙香蒜酱或清淡的大蒜和香草涂抹的奶酪）
2/3杯减脂马苏里拉奶酪丝
2茶匙特级初榨橄榄油
1 1/2杯切好的蘑菇（金针菇、双孢菇或小蘑菇）
2杯新鲜菠菜叶
2茶匙大蒜碎
黑胡椒粉适量
用锯齿刀将全麦面包圈切成两半，做成四个比萨饼皮的圆圈。将它们切面朝上放在烤盘上。在每个披萨饼上涂抹约1.5汤匙的披萨酱（或1/2汤匙的香蒜酱或清淡的大蒜和香草奶酪酱）。
在每半个百吉饼上铺上1/4的奶酪丝。
中型不粘锅用中高火加热，加入橄榄油。油热后，加入切好的蘑菇片，经常搅拌，直到微微变色。加入菠菜叶和大蒜末搅拌。搅拌并翻炒，直到菠菜呈鲜绿色并缩水（约1分钟）。加入黑胡椒粉调味。
将菠菜和蘑菇的混合物均匀地铺在两半披萨上，在离火上约4英寸处烤，直到奶酪冒泡。仔细观察，以免烧焦。
每份食物（使用比萨酱）。452卡路里，25克蛋白质，62克碳水化合物，12.5克脂肪，4.7克饱和脂肪，4.8克单不饱和脂肪，3克多不饱和脂肪，21毫克胆固醇，11.5克纤维，836毫克钠。来自脂肪的热量：25%。奥米加3脂肪酸=0.2克，奥米加6脂肪酸=2.8克
慢煮椰香咖喱鸡煲
这道菜为您提供了蔬菜、全谷物和瘦肉，是一道美味的菜肴。你可以用淡椰奶代替无脂的半脂奶粉和椰子精华。
可做4人份
1汤匙特级初榨橄榄油(或菜籽油)
4块去皮无骨的鸡胸肉
磨碎的胡椒粉
盐调味（可选）
2杯无脂肪的半乳酪
2茶匙椰子精华
2杯减钠鸡汤
1 1/2至2茶匙红咖喱粉
3/4杯未煮熟的糙米
2个小红甜椒（去掉肋骨和籽），切成细条或1英寸的小块
3杯新鲜或冷冻青豆（去蒂），切成1英寸长的小块
装饰：2汤匙烤椰子，天然不加糖或片状（可选）
在一个大的不粘锅或煎锅中用中高火加热橄榄油。用胡椒粉和盐调味（如果需要），然后将鸡肉放入平底锅。两面煎好（每面约3分钟）。
在鸡肉变色的同时，在慢炖盘中加入无脂肪的半脂奶粉、椰子提取物、鸡汤、红咖喱和糙米。将煎好的鸡肉放在上面，将甜椒和青豆放在上面。盖上慢炖锅的盖子，用小火加热4至6小时，或直到米饭变软。
将鸡肉与部分米饭、蔬菜和咖喱椰子酱一起食用。如果需要的话，撒上一些烤过的椰子。(要在炉子上烤椰子，把它铺在不粘锅或煎锅的底部。用中火煮，经常搅拌，直到椰子变成金黄色。
每份食物。371卡路里，36克蛋白质，40克碳水化合物，7.5克脂肪，1.7克饱和脂肪，4克单不饱和脂肪，1.4克多不饱和脂肪，75毫克胆固醇，5.5克纤维，271毫克钠。来自脂肪的热量：18%。奥米加3脂肪酸=0.1克，奥米加6脂肪酸=1.3克。
