超加工食品与结肠癌的高风险有关

作者：Megan Brooks

吃超加工食品的人--想想苏打水、薯片和糖果--面临患结肠癌和死于心脏病的更高风险。

虽然人们早就知道这些食物对你不利，但发表在《TheBMJ》杂志上的这两项研究提供了更多细节，说明它们对你的健康有多不利。

超加工食品--或称UPF--是经过高度处理的，充满了添加成分，包括糖、脂肪和盐，而且蛋白质和纤维含量低。它们包括软饮料、薯片、巧克力、糖果、冰淇淋、加糖的早餐麦片、包装汤、鸡块、热狗、炸薯条，以及更多。

在过去的30年里，全世界的人们正在吃越来越多的这些产品。即使有越来越多的证据表明，富含UPF的饮食会增加一些慢性疾病的风险，包括心脏病和癌症。然而，很少有研究专门关注结肠癌的风险。

新颖的数据

在新的研究中，研究人员查看了来自美国三个主要健康数据库的206,248名美国成年人（46,341名男性，159,907名女性）的数据。对于这些数据库，患者每四年回答一次关于他们饮食的详细问卷。

在长达28年的随访中，有1294名男性和1922名女性患上了结肠癌。

吃了最多超加工食品的男性患结肠癌的风险高出29%。

深入研究数据，以肉类、家禽和海鲜为主的即食产品和含糖饮料与男性结肠癌风险的增加有关。

这些产品包括一些加工肉类，如香肠、熏肉、火腿和鱼饼。"波士顿塔夫茨大学的主要作者Lu Wang博士在一份新闻稿中说："这与我们的假说一致。

研究人员说，超加工食品和女性结肠癌风险之间没有联系，其原因尚不清楚。

然而，女性中即食/加热混合菜肴与结肠癌风险之间存在联系。同时，像酸奶和乳制品甜点这样的食物似乎有助于限制女性的结肠癌风险。

研究人员说，可能像酸奶这样的食物有助于抵消其他类型的UPF对女性的有害影响。但还需要更多的研究。

对心脏也有影响

BMJ上的一项相关研究也显示，包括大量超加工食品的低质量饮食与心脏病或其他原因导致的死亡风险增加之间存在联系。

在这项针对22895名意大利成年人（平均年龄55岁；48%为男性）的研究中，与饮食最健康的同龄人相比，那些饮食最不健康的人在14年内死于任何原因的风险高出19%，死于心血管疾病的风险高出32%。

行动呼吁

巴西圣保罗大学的Carlos Monteiro博士和Geoffrey Cannon在TheBMJ的一篇社论中写道："每个人都需要食物，但没人需要超加工食品。

他们指出，大多数UPF都是由企业生产、销售和推广的，这些企业使它们变得方便、实惠，而且被称为 "超美味"，这意味着它们含有高盐、高糖和高脂肪，而且便宜和容易获得。

Monteiro和Cannon建议政府应该制定指导方针和开展公共利益运动，建议限制人们食用这些产品的数量。但他们也建议制定新的法律，限制超加工食品的生产或限制它们的广告方式。

他们说，还需要的是，"可用的、有吸引力的和可负担的 "新鲜和最小加工食品的供应，以及促进和支持用新鲜和最小加工食品制作的新鲜饭菜，使用少量的加工烹饪原料和加工食品的国家计划。

"颁布后，这将促进公共健康。它也将滋养家庭、社会、经济和环境，"他们写道。