甲鱼南瓜（或称，甲鱼南瓜）是一种美味和营养丰富的南瓜。它用途广泛，可以添加到各种菜肴中。研究表明，它有多种健康益处。
下面是你需要知道的关于甲鱼南瓜的营养、好处等的一切。
什么是甲鱼南瓜？
甲鱼南瓜（Cucurbita maxima）是冬季南瓜的一种。它是一种生长在灌木丛中的水果，但可作为一种蔬菜食用。它可以是圆形或扁形，重量为1.5至5.3磅。它的外皮坚硬，呈深绿色、灰色或橘红色，果肉呈黄色至橘红色。甲鱼在日本很受欢迎，被添加到汤和天妇罗等菜肴中。
在日语中，"甲鱼 "意味着冬瓜或南瓜。甲鱼南瓜最早种植在柬埔寨，16世纪中期由葡萄牙人带到日本和南美。随后被带到北美，到19世纪变得更加普遍。
甲鱼南瓜的味道如何？
甲鱼南瓜也被称为栗子南瓜，因为它有甜味和坚果味。它的味道就像红薯和南瓜的杂交。甲鱼南瓜的味道会因其成熟度和储存条件而有所不同。
甲鱼南瓜在收获后一个月或几个月完全成熟时味道最好。在收获期间，它的淀粉含量高，糖分少。在收获后的成熟过程中，淀粉会转化为糖分，改善其质地和甜度。
甲鱼南瓜的营养价值是什么？
对于一份85克的食物，甲鱼南瓜的营养成分如下。
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29.8卡路里
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1克蛋白质
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7克碳水化合物
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1.02克纤维
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3克糖类
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20.4毫克的钙质
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350毫克的钾
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9.01毫克的维生素C
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3850国际单位的维生素A
甲鱼南瓜也是维生素A、纤维和类黄酮（如β-胡萝卜素）的丰富来源。它对健康有好处，因为它的钠、脂肪和胆固醇含量为零。
甲鱼南瓜对健康有什么好处？
甲鱼南瓜的健康益处包括以下几点。
1. 改善血糖水平。甲鱼南瓜的热量和碳水化合物含量比红薯低。它的升糖指数低，这意味着它能缓慢增加和维持血糖水平。与其他冬季南瓜类型一样，甲鱼南瓜富含多糖或纤维。它能让你保持更长时间的饱腹感，并防止血糖迅速上升。甲鱼南瓜的种子含有良好的脂肪和蛋白质，有助于维持血糖水平。
有证据表明，南瓜可以帮助快速有效地降低糖尿病危重患者的血糖水平。然而，还需要进一步研究以了解甲鱼南瓜对糖尿病患者的确切作用。
2. 防止氧化性损伤。 甲鱼南瓜富含维生素A、维生素C、类黄酮和多糖。它们具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受称为自由基的有害分子的氧化损害。氧化损伤会导致细胞老化，并导致长期健康状况。甲鱼南瓜中的抗氧化剂可以帮助预防这些健康问题，维持健康细胞。
3. 抑制癌症生长。当细胞中的遗传物质或DNA被损坏和改变时，就会发生癌症生长。甲鱼南瓜含有β-胡萝卜素和叶黄素等类黄酮。它们的抗氧化特性保护你的细胞和DNA免受自由基的损害，这有助于防止癌细胞的生长。
β-胡萝卜素会转化为维生素A，它是使甲鱼南瓜呈现出橙色的化合物。它帮助细胞相互沟通，调节细胞生长，并提高免疫力。它还能刺激分解致癌或致癌分子的化学物质的产生。
研究还显示，甲鱼南瓜中的叶黄素和玉米黄素可能有助于防止皮肤癌。这种植物中的维生素C还能促进免疫系统，破坏自由基，并抑制癌细胞生长。
4. 降低血压，保护心脏健康。甲鱼南瓜含有丰富的钾和纤维。它有助于维持钠的水平和降低血压。它没有脂肪或胆固醇，有助于维持胆固醇水平。
研究表明，南瓜具有抗氧化作用，可减少胆固醇的堆积，促进心脏健康，并预防心脏问题。
5. 改善眼睛健康。甲鱼南瓜中存在的维生素A和C、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素等营养物质对眼睛健康至关重要。它们可以防止氧化损伤和炎症，保护眼睛免受黄斑变性等与衰老有关的疾病。
6. 促进皮肤健康。研究表明，甲鱼南瓜的类黄酮如β-胡萝卜素和叶黄素能促进皮肤健康。它可以防止皮肤细胞的氧化和炎症。它还可能保护皮肤免受损害、老化和癌症生长。
如何吃甲鱼南瓜
冬瓜有坚硬的外皮或皮肤，随着它的成熟会变得更加坚硬。因此，在购买甲鱼南瓜时，要选择外皮结实、坚硬、颜色深、没有软斑、裂缝或发霉的。寻找皮肤无光泽、坚硬的甲鱼南瓜。避免购买有光泽或柔软的，因为它可能是未成熟的。如果南瓜有柔软的部分或发霉的茎，就不要买，因为它可能太成熟了。
如果你买的是未成熟的南瓜，把它放在阳光下催熟。如果你买到的是成熟的南瓜，请将其存放在阴凉的暗处，但避免冷藏。在一个月内吃，味道最好。一旦你切开它，就用塑料袋包起来，冷藏5天。
你可以把甲鱼南瓜切成两半，或切成片状、方块状或丁状来吃。你可以把它们捣碎。你可以用甲鱼南瓜作为南瓜或橡子南瓜食谱的替代品。你可以把它们放在沙拉、配菜、主菜或甜点中。
大多数人吃它们是为了它们的味道，但它们的质地和干肉使它们成为在炖菜和咖喱中烹饪的理想选择。如果你想生吃，你可以把它们切成丁或磨成粉，放在沙拉里，以获得坚果的甜味和它们明亮的橙色。
如何烹调甲鱼南瓜
在切甲鱼南瓜之前，先在流动的冷水中冲洗一下。清洁它以去除任何污垢或碎片，并将其擦干。甲鱼南瓜皮很薄，可以吃。
如果你想给甲鱼南瓜去皮，可以用蔬菜削皮器。你可以用刀在不同的地方刺破外皮，用微波炉将南瓜加热几分钟。这将软化皮肤，帮助你更快地剥皮。
你可以将南瓜纵向切成两段，去掉种子，用两半的南瓜作为碗来装馅。你也可以把它切成或切成更小的一口大小的碎片。甲鱼南瓜是一种多功能的蔬菜--你可以烤、煮、蒸、捣碎或炖。例如，像烘烤这样的干热方法，可以让甲鱼南瓜中的天然糖分焦糖化，强化其味道。
甲鱼南瓜为汤、咖喱、炖菜、意大利面条、米饭和甜点增添了丰盛、浓郁的口感。把它们添加到你喜欢的菜肴中，享受它们的味道和健康益处。
