豌豆是大多数西方国家的常见蔬菜，但豌豆苗呢？豌豆芽来自豌豆植物的不同部分，可以成为健康饮食的一个重要补充。本文将更多地解释豌豆苗的健康益处以及如何更好地享用它们。
什么是豌豆苗？
豌豆苗，也被称为豌豆卷或豌豆菜，是普通品种豌豆植物的小叶子和藤尖。虽然豌豆属于豆科植物，但豌豆芽的食用和制作方法与其他叶菜类蔬菜一样。
豌豆苗与豌豆芽不同，后者是刚刚发芽的植物。豌豆芽看起来像大型长茎三叶草，叶子宽而圆。
豌豆芽的味道与豌豆种子相似，但多了一点土腥味。它们被认为是一种微型蔬菜，但往往比典型的微型蔬菜更贵，因为它们坏得更快。
豌豆苗对健康有什么好处？
就像豌豆一样，豌豆苗也有很多营养益处。虽然碳水化合物和脂肪等宏量营养素含量低，但豌豆芽含有大量的蛋白质和纤维。它们还含有丰富的维生素。一份100克的豌豆苗含有。
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4克的蛋白质
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3克纤维
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280微克的维生素K
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79毫克的维生素C
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340微克的维生素A
维生素K。一份100克的豌豆苗可以提供267%的每日推荐量。维生素K有助于塑造骨骼，对血液凝固也是必不可少的。大约67%的美国人在饮食中没有获得足够的维生素K。
维生素C。100克豌豆苗中的维生素C含量是您每日建议摄入量的76%。维生素C也叫抗坏血酸，在形成血管、软骨、胶原蛋白和肌肉方面发挥着作用，还能帮助你的身体痊愈。你的身体不能自己产生维生素C，几乎40%的人在他们的饮食中没有得到足够的维生素C。
维生素A是一种抗氧化剂，有助于生长、视力、繁殖和细胞分裂，一份100克的豌豆苗含有43%的每日建议维生素A。大约43%的人缺乏维生素A。
吃100克豌豆苗还可以获得37%的每日推荐摄入量的锰，24%的维生素E和23%的叶酸。
豌豆苗的烹饪和食用方法
大多数人都会生吃豌豆苗，但你也可以把它们煮熟。在准备豌豆苗之前，要去除枯萎的叶子和坚硬的末端或茎部。在冷水中冲洗，防止叶子打蔫。注意提起并旋转它们，以弄出任何污垢或砂砾。在纸巾上或用沙拉旋转器擦干它们。
如果你不立即使用你的豌豆苗，你可以把它们存放在冰箱里一两天。用纸巾把豌豆苗包起来，放在塑料袋里，然后把它们放在冰箱的蔬菜抽屉里。豌豆苗不容易冷冻，所以要保持在28华氏度以上。
生的豌豆苗在沙拉和三明治上都很好。煮熟后，作为配菜、炒菜或在意大利面和砂锅菜中替代菠菜，效果都很好。如果你想烹饪豌豆苗，可以使用蒸和炒等方法。豌豆苗的体积约为90%，所以如果你要烹饪它们，你需要很多。
如何种植豌豆苗
如果你已经在花园里种植豌豆，你也在种植豌豆苗。如果你想开始种植豌豆和豌豆苗，请遵循这些提示，以获得成功的豌豆作物。
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豌豆在55华氏度至65华氏度的温度下生长最好，所以最好在春季或夏末种植。
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为豌豆选择一个阳光充足、排水良好的地方。如果你所在的地区天气潮湿，可以把豌豆种在高床上，以免淹死。
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在最后一次霜冻前4-6周种植豌豆，并确保土壤温度至少为40°F。
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豌豆喜欢pH值在6.0至7.0之间的沙质或粘土。
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你为豌豆选择的肥料应该有磷和钾，但豌豆不需要额外的氮。
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每四年在同一地点种植豌豆的次数不要超过一次。
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把豌豆种到大约一英寸深。株距为2英寸，行距为7英寸。
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不要让土壤变干，但要注意不要给豌豆浇水过多。
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清除杂草时要小心，因为豌豆的根部很脆弱，容易受到干扰。
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不同品种的豌豆会有不同的收获时间指标。但是，大多数类型在种植后两个月左右就可以收获。
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当植株长到6到8英寸高时开始修剪豌豆菜。你剪得越多，植物就会继续长出更多的绿色植物。
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留意蚜虫、甲虫、线虫、线虫、真菌和霉菌。
您应该在饮食中添加豌豆苗吗？
豌豆苗是许多人膳食中经常缺乏的微量营养素的绝佳来源。它们可以为你的饮食增加一些蛋白质和纤维，以及维生素C、A、K和其他重要的维生素和矿物质。它们很容易被纳入你的饮食中，以增加营养。
豌豆苗的缺点是，它们不能持续很长时间。它们是购买较昂贵的农产品类型之一。然而，如果你已经在种植豌豆植物，你也在种植豌豆苗。如果你还没有种植豌豆植物，豌豆可能是一个很好的花园补充，因为你从一株植物中得到两种健康的蔬菜。
