凤尾鱼是世界各地海洋和淡水环境中的一种常见鱼类，是各种捕食性鱼类的顶级食物来源。这些小东西因其盐味而受到人类的青睐，可以为各种菜肴增添色彩。
鳀鱼在几千年前就成为海鲜的主食。在古罗马，它们在一种调味品中发挥了关键作用，其价值与当时的顶级香水一样高。
大多数人知道凤尾鱼，是因为它们在20世纪90年代作为比萨饼配料短暂流行起来。不久之后，它们就不再受到青睐，但现在它们在顶级厨师中又出现了回潮。
虽然有超过140种凤尾鱼，但Engraulis encrasicolus最常被用于烹饪。它被称为欧洲凤尾鱼，有时可以享用新鲜的，但更常见的是罐装、熏制、干制或盐制。
健康益处
凤尾鱼有许多维生素和矿物质，对健康有很大好处。它们最有名的是欧米伽3脂肪酸的来源，能促进大脑和心脏健康。凤尾鱼还含有硒，如果经常食用，可以降低某些类型癌症的风险。
凤尾鱼的其他健康益处包括。
心脏健康
凤尾鱼富含欧米茄-3脂肪酸，对你的心脏有强大的好处。研究表明，它们可以降低你的甘油三酯水平，减缓动脉中斑块的积聚，并降低你的血压。它们还可能通过减少血液凝结来降低你的中风风险。
保护甲状腺
一份凤尾鱼含有31微克（mcg）的硒。青少年和成年人应该争取每天获得55微克的硒。20世纪90年代的一项研究强调，硒是一种可以激活甲状腺的酶的一部分。其他研究表明，硒的缺乏可能导致甲状腺问题。
眼睛健康
专家建议男性每天摄入1.6克欧米茄-3脂肪酸，而女性应摄入1.1克。一份凤尾鱼含有0.45克称为二十碳五烯酸（EPA）和0.77克二十二碳六烯酸（DHA）的欧米加3。研究表明，富含这些欧米茄-3的饮食可以减少你患黄斑变性的机会，黄斑变性会使视力变形。
预防阿尔茨海默病
在哈佛医学院的一项研究中，研究人员发现，那些吃欧米伽-3脂肪酸最多的人，其蛋白质β-淀粉样蛋白的水平较低，而β-淀粉样蛋白是阿尔茨海默病的一个标志。
营养学
凤尾鱼富含蛋白质，是身体内用来修复组织、制造肌肉和促进新陈代谢的重要组成部分。
凤尾鱼也是一个很好的来源。
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ω-3脂肪酸
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烟酸
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维生素B12
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钙质
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硒
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钾
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维生素A
每份的营养成分
一份三盎司的凤尾鱼含有。
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热量。111
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蛋白质: 17克
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脂肪: 4克
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碳水化合物。0克
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纤维素: 0克
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糖:0克
需要注意的事项
腌制后，凤尾鱼的钠含量可能很高。它们的汞含量比许多类型的海产品低，但仍应适量食用。
如何烹调凤尾鱼
凤尾鱼最大的渔获量发生在11月和12月。然而，由于它们经常被保存起来，这些鱼在一年中都可以享用。你可以在大多数杂货店、海鲜市场或专业食品店找到它们。
在选择凤尾鱼时，要注意其制备方法。保存方法可以对味道产生重大影响。这也会影响营养，因为有些方法会增加脂肪或钠的含量。储存在罐子里的凤尾鱼通常可以找到更浓郁的味道，而不是罐子。
你可以生吃凤尾鱼，但它们通常被熏制、盐渍或用盐水包装。试试这些想法，把凤尾鱼加入你的饮食中。
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在三明治中加入西红柿、生菜和蛋黄酱。
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早餐时在吐司上铺上一个煮熟的鸡蛋
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洒在炒蛋中，增加一丝鲜味
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将凤尾鱼与混合蔬菜、柠檬和橄榄混合，制成诱人的沙拉
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刷上橄榄油，与面包屑一起烘烤
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用酱油和香油炒制
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与大蒜、橄榄油和红辣椒片一起加入意大利面中
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在番茄汤中加入月桂叶和百里香炖煮
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用作自制披萨的配料
