当你听到 "小胡萝卜 "这个术语时，你首先想到的可能是在美国各地的宴会拼盘和午餐盒中流行的去皮和完美切割的胡萝卜。然而，你可能不知道的是，还有另一种较少加工的小胡萝卜。
真正的小胡萝卜是指在完全成熟之前就被收割的胡萝卜。 它们大约有3到4英寸长，正如你可能想象的那样，它们看起来就像完全长大的同类产品的微小版本。另一方面，大多数人知道的小胡萝卜是由成熟胡萝卜的碎块切割和刨削而成的。
这两种类型的小胡萝卜与成熟胡萝卜的营养成分相似。它们富含维生素、矿物质、抗氧化剂等，是您饮食中的最佳补充。
健康益处
仅一份小胡萝卜就含有250%的每日推荐剂量的维生素A，这种抗氧化剂对眼睛健康和免疫系统至关重要。它还有助于保持你的心脏、肾脏和其他器官的正常运作。
小胡萝卜的其他健康益处包括。
健康的眼睛
小胡萝卜中的维生素A在帮助你保持眼睛健康方面发挥了巨大作用。这种抗氧化剂也被称为视黄醇，还可以帮助保护你的眼睛免受白内障和老年性黄斑变性等问题的影响。
更好的消化
小胡萝卜有相当数量的膳食纤维。纤维支持健康的消化，并能帮助减少你患结肠癌的风险。
免疫力
小胡萝卜中的维生素C有助于支持一个健康的免疫系统。当你的免疫系统正常工作时，你的身体可以抵御感染并更有效地治愈。
皮肤健康
小胡萝卜中的维生素A和其他抗氧化剂帮助你的身体抵御自由基和氧化压力。这有助于促进健康、有光泽的皮肤，并保护皮肤免受阳光伤害。
口腔健康
小胡萝卜可以帮助保持你的牙齿和牙龈健康。它们松脆的质地让它们几乎像一把牙刷。它们在你咀嚼时擦洗你的牙齿，并清除珐琅质上堆积的有害菌斑。此外，通过擦洗你的牙齿，小胡萝卜可以去除表面的污渍，让你有一个更明亮的笑容。
心脏健康
小胡萝卜中的钾和膳食纤维可以帮助降低你的血压和胆固醇水平，减少你患心脏病的风险。
降低某些癌症的风险
小胡萝卜中的类胡萝卜素作为抗氧化剂，可能会降低你患前列腺癌、肺癌、白血病和其他类型癌症的风险。这种蔬菜还有一种叫做多乙酰的化合物，可能具有抗癌的特性。
降低患糖尿病的风险
高纤维饮食可能减少你患2型糖尿病的风险。虽然小胡萝卜中确实有一些天然糖分，但它们是一种高纤维、低热量的食物，升糖指数低。这使得它们成为帮助预防或控制2型糖尿病的美味方式。
每份食物的营养成分
一份标准的小胡萝卜（3/4杯）具有。
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热量。40
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蛋白质: 1克
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脂肪: 少于1克
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碳水化合物。9克
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纤维素: 2克
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糖分: 5克
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钠: 45毫克
小胡萝卜的其他营养成分包括
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维生素A
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维生素B2
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维生素B3
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维生素C
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维生素K
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钙质
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铁
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镁
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磷
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叶酸
除了这些必需的维生素和矿物质外，小胡萝卜还含有大量的抗氧化剂。这种小小的、明亮的橙色蔬菜中的所有营养物质有助于为您提供许多健康益处。
如何准备小胡萝卜
在选择小胡萝卜时，要寻找颜色鲜艳的橙色。小胡萝卜还应该是坚硬和清脆的。
如果你买的是袋装出售的人造婴儿胡萝卜，要避免袋子里有太多的水分，因为水分会促进腐烂。你还应该确保小胡萝卜不粘稠或柔软。
你可以把小胡萝卜生吃，作为一种松脆的零食。你也可以将它们与蘸酱搭配，添加到沙拉中，并在各种食谱中烹调它们。准备小胡萝卜的一些方法包括。
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蘸着鹰嘴豆泥或花生酱吃，是一种健康的下午点心。
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切成片状，与其他新鲜蔬菜和清淡的油醋汁一起拌在沙拉里。
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添加到冰沙中，增加维生素、矿物质和抗氧化剂。
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通过榨汁机榨出清爽明亮的橙色饮料（与其他蔬菜或水果一起榨，增加风味和营养）。
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煮熟后与黄油一起食用。
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用红糖和蜂蜜或枫叶糖浆烤制，然后在上面放上新鲜的莳萝和百里香。
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裹上一层橄榄油，与其他根茎类蔬菜一起烤制，是一道温暖而丰盛的配菜。
