巧克力来自可可，可可树的学名是Theobroma cacao。可可树是一种原产于亚马逊流域的小树，在整个热带地区生长，主要在非洲。
可可树的肉质果实含有棕色种子，称为可可。发酵和烘烤可可是制作巧克力的第一步。人们将种子捣碎成糊状，称为巧克力利口酒，然后用高温处理，制成可可。可可是大多数巧克力产品的关键成分。
冷压未烘烤的可可制成生可可，由于其含有大量的抗氧化剂、矿物质和维生素，已经获得了 "超级食品 "的美誉。生可可本身的味道很苦，所以经常被制成粉末，可以添加到其他食物中。
健康益处
生可可富含抗氧化剂，称为黄烷醇。吃富含黄烷醇的食物对身体有多种健康益处，包括以下内容。
保护心脏
许多科学研究表明，富含黄烷醇的食物可能有助于降低你的血压，改善血管壁的功能，降低你患心脏病的风险。
改善消化系统健康
可可含有纤维，细菌吃了之后会产生脂肪酸链。这些脂肪酸有利于你的消化系统。用可可制成的饮料也可能增加你肠道中的好细菌数量。
减少压力
研究表明，吃黑巧克力可以减少压力，从而促进你的整体心理和身体健康。
改善认知功能
可可中一种叫做表儿茶素的特定黄烷醇可能有助于大脑健康的某些部分，包括认知能力、血流和痴呆症的风险。
降低糖尿病的风险
研究表明，吃可可可能会降低你患2型糖尿病的风险。
营养成分
巧克力的制作过程会去掉生可可中的大量抗氧化剂（近60%）。但是，如果你仍然喜欢以巧克力的形式吃生可可，你仍然可以通过吃非常黑的巧克力（60%到70%的可可）来获得许多营养成分。
生可可是一个很好的来源。
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镁
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铁
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钙
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钾
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磷
每份的营养成分
一份生可可粉（2.5汤匙）含有
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热量。60
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脂肪: 1.5 克
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碳水化合物: 8克
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纤维素: 5克
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蛋白质: 4克
需要注意的事项
在怀孕或哺乳期间吃太多可可可能会有危害。对于狗和猫来说，可可中的一种叫做可可碱的化合物是非常有毒的。
如何制备可可豆
使用生可可粉可能是在饮食中添加生可可的最简单方法。这里有几种方法可以开始享受可可的健康益处。
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将牛油果、生可可粉、椰子油和蜂蜜放入搅拌机中，制成奶油牛油果巧克力慕斯。
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在原味希腊酸奶中加入可可粉、天然花生酱和枫叶糖浆，可谓是美味可口。
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将生可可粉、鸡蛋、红糖、杏仁粉和黄油混合，制成无粉的可可软糖蛋糕。
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在食品加工机中碾碎核桃，然后加入红枣和生可可，制成三料能量球。
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在煮沸的牛奶中加入生可可粉、玛卡粉、姜黄、肉桂、蜂蜜和椰子油，制成更健康的热巧克力饮料。
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将生可可粉、水、杏仁酱、肉桂和冰块混合，制成令人愉悦的香蕉可可冰沙。
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在一碗新鲜水果上撒上可可粉，菠萝、覆盆子和香蕉都是可可的最佳搭配。
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用生可可粉、斯佩尔特面粉、鸡蛋、椰奶、生蜂蜜和开心果烤出健康的巧克力面包。
