辣椒可能是你最喜欢的晚餐主菜中一些最小的成分，但它们不应该被低估。这些小东西在味道和营养方面都比它们看起来更强大。
作为腌制鸡肉和烟熏三文鱼蘸酱的基本成分，水瓜柳有一种柠檬味和咸味，使它们甚至对挑食者也有吸引力。它们的味道因其包装方式而有所不同，许多品种具有盐味。
作为刺山柑灌木的未成熟花朵，烹饪中使用的刺山柑与地中海菜肴有关，但从摩洛哥到澳大利亚到处都有种植。它们有悠久的烹饪历史，甚至早在公元前2000年的苏美尔人的《吉尔伽美什史诗》中就有提及。
山羊角不应与山羊角果混淆，后者虽然是从同一植物中生长出来的，但体积更大，可能含有种子。如果不在未成熟的花蕾时采摘山羊角，它们最终会长成山羊角。
健康益处
毛豆能增强味道，但不会增加大量的热量、脂肪或糖。这使得它们成为希望减少热量但仍能享受美味菜肴的人的绝佳选择。除了美味和低卡路里之外，辣椒还具有多种健康益处。长期以来，毛豆在民间医学中受到尊重，现在因其抗炎特性而在食品科学家中受到重视。
与毛豆有关的其他健康益处包括
预防癌症
当与家禽或红肉结合时，毛豆可能有助于限制有害副产品的产生，这些副产品与细胞损伤和癌症风险增加有关。这种健康益处甚至适用于少量的毛豆。因此，毛豆对那些吃红肉或其他饱和脂肪来源的饮食的人特别有益。
降低心律失常的风险
腌制辣椒含有高剂量的生物类黄酮槲皮素，它在KCNQ基因家族的钾离子通道的运作中起着重要作用。如果功能失调，这些通道会增加某人发展几种危险健康状况的可能性，包括心脏心律失常。在辣椒中发现的槲皮素可能诱使KCNQ通道打开，从而促进更健康的心脏活动。
预防阿尔茨海默病
经常食用槲皮素等黄酮类物质的人患阿尔茨海默病的可能性较小。这种风险的降低可能是由于这些黄烷醇的天然抗氧化剂和抗炎特性，限制了细胞的损伤。
营养学
辣椒含有多种抗氧化剂，在限制氧化压力方面起着重要作用，甚至可能有助于降低某些种类的癌症风险。
辣椒也是一种来源。
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维生素E
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锰元素
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烟碱酸
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钙质
每份食物的营养成分
沥干水分后，一汤匙的辣椒含有
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热量: 2
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蛋白质。少于1克
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脂肪: 少于1克
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碳水化合物。小于1克
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纤维素。小于1克
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糖类。小于1克
需要注意的事项
根据它们的准备和储存方式，毛豆可以成为钠的主要来源。因此，作为营养餐的风味来源，最好限量享用。
如何准备辣椒
辣椒在大多数超市都能买到。也可以在各种专卖店和健康食品店找到。挑选时要仔细看包装，以确定其产地和制作方法。
辣椒有几个不同的品种，按大小和原产地区分类。最小的是生长在法国，被称为 "无花果"。跨度不到1/4英寸，这些水瓜柳往往是最有味道的，也是最昂贵的。
较大的辣椒，被称为 "surfines"，是最常见的品种之一。较大的辣椒，如capotes、capucines、fines和grusas则不太常见。
在选择了你喜欢的品种后，这里有一些简单而美味的方法，可以在你的饮食中加入辣椒。
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享用辣椒与三文鱼、奶油奶酪和现磨的黑胡椒。
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加入奶油奶酪、莳萝和烟熏三文鱼，制作出令人难忘的蘸酱。
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洒上奶油炒蛋，味道爆棚。
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用柠檬汁和黄油酱翻炒，制作皮卡塔鸡。
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用辣椒、黑橄榄、凤尾鱼和奶酪塞入青椒。
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在烤托斯卡纳三明治中加入水瓜柳与波萝伏洛干酪、囟门和马里纳拉酱。
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在健康的金枪鱼沙拉中撒上希腊酸奶、芹菜和柠檬。
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在新鲜的绿色沙拉中加入萝蔓、萝卜和橄榄油拌匀。
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将水瓜柳与香肠、橄榄一起作为披萨的配料。
