竹子生长在亚洲、非洲和美洲，是指蒲葵科大约1450个物种中的任何一个。大多数品种的竹子都非常顽强，在热带和寒冷的山区气候中都能生长良好。它们是世界上生长最快的植物之一，能够在一天内长到60厘米。
今天，竹子被用于各种用途，从建造房屋到造纸。但是，尽管几个世纪以来，竹子一直是亚洲国家的营养主食，但西方国家刚刚开始意识到竹子作为一种健康、营养丰富的食物的潜力。
健康益处
由于这些粗壮的竹笋中含有如此多的维生素和矿物质，所以竹子对健康的好处也就不足为奇了。
降低胆固醇
竹笋含有大量纤维，每份热量很低，是降低 "坏 "LDL胆固醇水平的好方法。这反过来可以减少你的心脏病风险。
刺激食欲
从消化系统疾病到与怀孕有关的恶心，有很多原因你可能想增加你的食欲。不过，让你的胃咕咕叫的不仅仅是竹子温和的甜味和松脆的质地。竹子中高浓度的纤维素已被证明可以刺激食欲，防止便秘，并改善消化功能。
支持低碳水化合物饮食
低碳水化合物饮食已被证明有助于预防或改善一些医疗状况，包括糖尿病、高血压和心血管疾病。竹子支持低碳水化合物饮食，提供大量的营养物质，但碳水化合物很少。这可以帮助低碳水化合物饮食的人获得他们需要的维生素和矿物质。
每份的营养成分
每份竹子的确切营养成分取决于你所吃的竹子的种类。由于有这么多品种可供选择，所以没有一个简单的营养表可供借鉴。然而，有一个普遍接受的每份营养成分范围。
半杯新鲜竹片大约含有。
-
热量：20
-
脂肪: 0克
-
蛋白质: 2克
-
碳水化合物。4克
-
纤维素: 2克
-
糖类: 2克
-
钠: 3毫克
竹子也是一些维生素和矿物质的良好来源，包括。
-
钾
-
钙
-
锰
-
锌
-
铬
-
铜
-
铁
-
硫胺素
-
烟碱酸
-
维生素A
-
维生素B6
-
维生素E
新鲜的竹子几乎总是比发酵或罐装的竹子品种更容易获得这些营养成分。
如何准备竹子
许多公司出售竹子粉或预先煮好的竹子，用于烹饪。然而，如果你选择购买新鲜竹子，了解如何准备它是很重要的。
新鲜竹子含有对人体有毒的毒素，所以竹子不应该生吃。相反，在使用之前，它需要被切割并在盐水中煮沸。在你把竹笋煮了至少20分钟后，你可以把叶子剥掉，把竹子内部的嫩部分在水中浸泡30分钟。现在它就可以在你的饭菜中使用了，或者储存在冰箱里，最多可保存一周。
一旦你开始在你的饭菜中使用竹子，你就会开始了解它的味道，并能够把它运用到你已经知道并喜爱的菜肴中。一些开始在饮食中添加竹子的美味方法包括。
-
与肉类和蔬菜一起炒。
-
与猪肉和调料一起包成饺子。
-
切成细丝，作为酸辣凉拌菜的原料。
