抗氧化剂的健康益处
抗氧化剂是通过中和称为自由基的不稳定分子来保护身体的物质。当体内的原子获得或失去称为电子的带电粒子时，它们就会产生。
自由基并不全是坏事。它们在许多生物过程中发挥着重要作用，包括细胞分裂。它们还帮助细胞相互交谈，并帮助你的身体抵御感染。
但是当体内积累了太多的自由基时，它们会对细胞造成严重损害。这可能会导致癌症、心脏病、高血压和糖尿病等疾病。
人们倾向于将抗氧化剂作为一个广泛的类别来谈论，但实际上它们更像是一个大家庭。维生素C是一种抗氧化剂，维生素E和维生素A也是。
抗氧化剂的健康益处
由于抗氧化剂具有中和自由基的能力，它们可以降低你患某些疾病的几率。
以下是它们的一些帮助方式。
它们可以帮助预防癌症。一些研究表明，抗氧化剂可以防止自由基导致的一些损害，从而导致癌症。但是需要更多的研究来确定食物中的抗氧化剂是否能帮助减少人们的癌症风险。
它们可以帮助你的眼睛。 与年龄有关的黄斑变性，或称AMD，是60岁以上成年人永久性视力丧失的最常见原因。它发生在黄斑，即你眼睛后面深处的重要组织，开始磨损的时候。随着时间的推移，它可能会导致你的中央视野的丧失。
抗氧化剂可能有助于降低你患AMD的几率，最高可达25%。如果你已经患有AMD，它们可以帮助你保持更多的视力。
维生素C和E，都是抗氧化剂，可以降低白内障的机会。这些是蛋白质的堆积，使眼睛前面的晶状体混浊，最终导致视力模糊。抗氧化剂也可能减缓白内障的发展，让人们更长时间保持更好的视力。
它们可以帮助你的心脏。关于抗氧化剂是否有助于降低人们患心脏病的几率，有很多争论。一方面，研究表明，多吃水果和蔬菜的人患心脏病和中风的风险较低。早期的研究表明，抗氧化剂可能是这种好处的原因。
另一方面，对抗氧化剂补充剂的后续研究未能显示同样的好处。一些科学家认为，这与补充剂中较高浓度的抗氧化剂有关。
从食物中获取抗氧化剂可能是一个秘密，但需要更多的研究来发现是否有真正的联系。
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需要考虑的事项
虽然抗氧化剂有很多潜在的健康益处，但也有一些事情需要注意，特别是如果你通过补充剂来获得。
如果你服用抗氧化剂补充剂，它们有可能与你正在服用的其他疾病的药物发生相互作用。
如果你吸烟，并服用高剂量的β-胡萝卜素，你患肺癌的机会就会增加。如果你服用大量的维生素E，你患前列腺癌和中风的机会就会增加。
与你的医生讨论你服用的所有药物和补充剂。他们会帮助你确保你服用的东西对你来说是安全的。
哪里可以找到抗氧化剂
不同的食物含有不同的抗氧化剂维生素和矿物质。
β-胡萝卜素在橙色食物中含量丰富，如。
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胡萝卜
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红薯
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南瓜
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南瓜
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杏子
一些绿叶蔬菜也含有大量的β-胡萝卜素，包括。
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甘蓝
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菠菜
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高丽菜
这些蔬菜还含有高水平的抗氧化剂叶黄素。
番茄红素存在于粉红色和红色或红橙色果肉的水果和蔬菜中。例子包括。
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西瓜
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木瓜
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粉红葡萄柚
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西红柿
在大多数美国人的饮食中，大约85%的番茄红素来自西红柿和西红柿衍生的食物。
维生素A有三种不同形式，最有名的是视黄醇（维生素A1）。你会在以下食物中发现高水平的维生素A。
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胡萝卜
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红薯
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蛋黄
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肝脏
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奶类
维生素C高浓度地存在于许多水果和蔬菜以及。
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家禽类
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牛肉
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鱼类
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一些谷类食品
维生素E在杏仁中含量特别丰富。你也可以在其中找到大量的它。
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西兰花
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芒果
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包括玉米、大豆和红花在内的各种油类
植物性食品的抗氧化剂含量往往比肉类高得多。浆果和浆果制品，在抗氧化剂方面排名接近前列，包括。
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黑莓
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野生草莓
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蔓越莓
许多草药和香料也在名单上名列前茅，可可和坚果也是如此。
