什么是菊芋？
菊芋是一种根茎类蔬菜，有厚厚的棕色皮肤。它里面是白色的，吃起来像苹果，但没有那么甜。它有点像土豆，但碳水化合物要少得多。Jicama植物主要生长在墨西哥和中美洲的长藤上。但你吃的部分是根部。在外面，菊芋看起来像一个浅棕色的甜菜。在内部，它看起来和感觉都像一个生土豆。但它的味道并不像一个。它很脆，有点甜，像苹果。但在你切开它之后，菊芋不会像苹果那样变色。这些坏男孩可以长到50磅！但不要担心它太重。但不要担心在农贸市场上把它们扔进你的车里。菊芋的发音是HEE-kuh-muh或HIH-kuh-muh，还有许多其他名字，包括：● 中国土豆● 墨西哥土豆● 墨西哥山药● 墨西哥山药豆● 墨西哥荸荠● 墨西哥萝卜● 叶子杯
菊芋的营养
一个中等大小的碧根果有 250卡路里● 32克纤维● 12克糖● 4克蛋白质● 15%-19%的每日推荐维生素C含量
菊芋的健康益处
塔特双胞胎。人们经常把碧根果和土豆相提并论，因为它们的果肉很相似。但菊芋要健康得多，而且碳水化合物少得多。有趣的方式来获得纤维。不吃苹果，而是把菊芋去皮切片，蘸上坚果酱。这是一种含有纤维的零食，可以防止便秘，降低胆固醇，并降低你患结肠癌和心脏病的几率。它对你的眼睛和皮肤也有好处。它还能减轻你体内的炎症，炎症会导致关节炎和其他疾病。菊芋有这种关键的维生素，它支持你的大脑和神经，形成红血球，并将蛋白质转化为能量.抗氧化剂。菊芋有几种这样的化合物，有助于防止细胞损伤。从食物中获得足够的抗氧化剂与癌症、糖尿病、心脏病和认知能力下降的风险较低有关.促进心脏健康。菊芋含有膳食纤维，可降低胆固醇水平。菊芋富含一种益生菌纤维，有助于恢复你肠道中的好细菌.有助于水合作用。菊芋有85%的水分。用它来帮助你保持水分，特别是当外面很热的时候.对血糖安全。如果你正在注意你的血糖和胰岛素，菊芋是一种安全的小吃。它有碳水化合物，但它们的血糖负荷很低，这意味着碳水化合物对你的血糖影响不大。
菊芋的风险
只有根茎类蔬菜本身的肉是可以安全食用的。菊芋的皮、茎、叶和种子是有毒的。
如何烹调菊芋
选择一个小的、重的、结实的、皮肤光滑的碧根果。●洗干净，切掉任何根部。●用削皮刀或蔬菜削皮器完全去掉皮，包括下面的纸状层。●去皮后，把它切成两半，以便于处理。然后把它切成立方体、条状或片状，或者你可以把它切成丝。
菊芋的吃法
大多数人生吃碧根果时，会在上面撒上盐、柠檬或酸橙汁和辣椒粉。你也可以：● 腌制它。● 用它做凉拌菜。● 用它来增加沙拉的脆度和额外的维生素。● 像黄瓜一样在蔬菜拼盘上或与寿司一起食用。● 把它加入炖菜、汤或炒菜中。● 像土豆一样煮熟并捣碎。● 把它切成长条，用油拌，然后炸。
如何储存菊芋
将整根未去皮的菊芋放在阴凉的地方，保持干燥和无包装，可保存2至3周。切开后，将碧根果紧紧包裹起来，放在冰箱里保存一个星期。
