什么是开心果？
阿月浑子是阿月浑子树的种子。它们通常是绿色的，略带甜味。它们被称为坚果，但在植物学上，开心果是种子。几千年来，人们一直在食用它们。
果核有不同的颜色，从黄色到绿色不等。它们通常大约有一英寸长，直径有半英寸。但如果你想品尝一个，你必须先敲开它的硬壳。
阿月浑子树起源于亚洲西部，考古学家认为阿月浑子早在公元前7000年就成为一种食物，19世纪中期传入美国，1970年代开始商业化生产。
加州、亚利桑那州和新墨西哥州构成了美国所有的商业开心果生产。你可以买到带壳或不带壳的开心果，也可以买到烤过的开心果，还可以买到盐渍的。它们在大多数杂货店都能买到，你也可以从开心果种植者那里大量购买。
开心果的健康益处
在开心果可能带来的健康益处中。
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高含量的不饱和脂肪酸和钾。两者都具有抗氧化和抗炎的特质。
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它们可以降低你患心血管疾病的几率。
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阿月浑子含有丰富的纤维、矿物质和不饱和脂肪，可以帮助您控制血糖、血压和胆固醇。
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它们的纤维和蛋白质可以使你在更长时间内感到饱足。这种纤维也可以通过帮助 "好 "细菌而对您的肠道产生积极影响。
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它们可以帮助您控制体重，因为它们是一种营养丰富且令人满意的零食。这可能有助于你总体上吃得更少，并减轻体重。购买带壳的开心果可以减缓您的进食速度。
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一些研究表明，吃开心果可以降低血液中的脂肪和糖分（升糖指数），还可以改善血管的灵活性和张力。
开心果的风险
虽然生开心果的钠含量不高（1杯约有1毫克），但烤过的开心果就不一样了，因为它们通常是用盐腌制的。一杯加盐的干烤开心果有526毫克的钠。过多的钠会导致高血压、心脏病和中风等疾病。
如果你有果糖不耐症--对一种碳水化合物的不良反应--开心果可能会困扰你的肚子。如果是这样，你可能有。
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胀气
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噁心
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腹部疼痛
开心果的营养
一份1盎司的开心果，大约是49个果核，大约有159卡路里和。
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5.72克的蛋白质
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7.7克碳水化合物
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12.85克脂肪
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3克纤维
开心果不含胆固醇，是维生素和矿物质的重要来源，包括。
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锰
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磷
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铜
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维生素B6
它们还含有相当多的钾元素。事实上，一份2盎司的食物的钾含量比一个大香蕉还多，纤维含量与一杯煮熟的西兰花一样多。
如何准备和食用开心果
开心果有时吃起来很麻烦，因为它的外壳很硬。如果外壳有裂缝，你可以用另一个开心果的外壳来撬开。如果没有裂缝，你可以把坚果放在砧板上，用毛巾盖住，然后用力敲打，使其外壳打开。
阿月浑子在冰箱里可以保持新鲜（去壳或带壳）长达一年，在冰箱里可以保持3年。
你可以生吃，也可以自己吃，还可以做成一些东西。
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沙拉
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冰淇淋或冰激凌
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巴卡拉瓦(一种甜味糕点)
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香蒜酱
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坚果黄油
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饼干
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麦片
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土耳其美食
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酸奶
