什么是犹太教食品？

什么是犹太教食品？

犹太食品是指犹太饮食法允许人们食用的任何食品或饮料。它并不是一种烹饪方式。遵守犹太教规要比这复杂得多。规则是犹太食品的基础。

根植于历史和宗教，每条法律都具体规定了哪些食物可以吃，哪些不可以吃。如果你想称它为犹太教食品，法律对你准备、加工和检查食品的方式也有严格规定。

遵守犹太教规是一种承诺。它制约着你吃什么，以及你每天准备膳食和使用厨房及餐具的方式。但任何人都可以吃犹太教食品。你的储藏室里现在可能就有犹太教的物品。

犹太食品只适合犹太人吗？

并非所有的犹太人都遵守犹太教规，而且犹太教食品也不仅仅是为犹太人准备的。例如，一些软饮料是符合犹太教规的，各种背景和宗教的人都喝这些饮料。

犹太食品容易找到吗？

世界上几乎所有的食品和饮料都有犹太教版本。在你找到的所有食品中，几乎有一半的包装都是犹太教的。许多超市都有犹太教食品区。

犹太食品的历史

学者们认为，犹太人的饮食法可能是有记载的最早的食品法。遵守犹太教规的一般原则载于《托拉》，是犹太教圣经的一部分。它有一些戒律--称为戒律--作为服从上帝的方式来遵循。遵守犹太教规是其中之一。

饮食法与《托拉》中的规定没有变化，但多年来随着技术的发展，饮食法也在不断发展。

犹太教食品类别

开始的时候很简单。犹太食品分为三类：肉类、奶类和 "pareve"，有时也拼成 "parve"。

肉类

. 犹太肉来自有分蹄的动物--如牛、绵羊和山羊--并咀嚼它们的牛粪。当这些类型的动物进食时，部分消化的食物（cud）会从胃里返回，供它们再次咀嚼。例如，猪有分叉的蹄子，但它们不咀嚼它们的牛粪。所以猪肉不符合犹太教规。

犹太人的饮食法规定了屠宰和加工的方法以及屠宰场的设备。如果动物自然死亡，肉类就不符合犹太教规。动物的某些部分，包括各类脂肪、神经和所有的血液，都是不符合犹太教规的。

乳制品

. 所有的乳制品，如牛奶、黄油、酸奶和奶酪，都必须来自犹太教的动物。所有用于生产的原料和设备也必须是犹太教的。

帕雷维

. 这是对非肉类或奶类的犹太教食品的分类。它涵盖了从鸡蛋和鱼到水果、蔬菜、面食、咖啡和包装食品的一切。

在这三个类别之下还有多层法律。以下是其中一些。

• 你不能同时吃牛奶和肉制品，不能把它们放在同一个盘子里，也不能用同一个餐具准备或吃它们。吃完肉后还必须等待一定的时间才能吃牛奶，反之亦然。

• 如果鱼既有鱼鳍又有鱼鳞，如鲑鱼、鲈鱼或鳟鱼，就是符合犹太教规的。

• 没有鳍和鳞的海洋生物不符合犹太教规。这包括贝类、螃蟹、虾和龙虾。

• 只有少数奶酪是符合犹太教规的。这是因为它们包括一种叫做凝乳酶的酶，这种酶来自牛的胃。犹太奶酪不能有动物性的凝乳剂。

植物性食品

植物性食品是禁食的，但它们有自己的一套犹太教准则。

面包和谷物。

用于烤制面包的谷物是符合犹太教规的，但只有经过犹太教规认证的面包才是犹太教规。这是为了确保烘烤过程中没有添加非犹太成分，烘烤用的设备也没有用动物的油脂涂抹。 

水果和蔬菜。

新鲜的农产品是禁食的，但在食用前必须检查是否有昆虫，因为它们不是犹太教的。如果你发现有虫子，你可以把它们洗掉。罐头或冷冻产品如果使用非犹太设备或原料加工，则不符合犹太教规。 

坚果种子，和油。

坚果和种子在其自然形态下是符合犹太教规的。但如果它们被加工过，就必须有犹太教认证。油类必须来自最初就符合犹太教规的原料，然后经过犹太教规认证，以确保它们在加工时没有接触到非犹太教规原料。

葡萄酒。

为了符合犹太教规，葡萄酒必须按照严格的规则准备，并由正统的拉比认证。

犹太教食品限制

额外的限制适用于犹太教的逾越节期间。除了所有其他的犹太教准则外，犹太人不吃任何带有谷物的、已经发酵的食物。这些被禁止的食物被称为 "chametz"。

• 逾越节不符合犹太教规的食物包括面包、面食、啤酒、酒类等。

• 唯一可以作为逾越节犹太食品的谷物产品是玛札，而且必须经过认证。

• 加工食品，包括马札，必须有标签说明它们是逾越节的犹太食品。寻找证明它是犹太教的印章旁边的 "P"。

• 犹太肉、鱼和鸡以及新鲜的农产品，只要没有接触到查麦斯，就属于逾越节的犹太教。

• 虔诚的犹太人会仔细检查他们的厨房、餐具、锅碗瓢盆和器皿，确保它们没有任何杂粮的痕迹。 

犹太食品认证

犹太教认证是在任何被认为是犹太教的产品的包装上。

• 一个 "K "表示犹太教认证。如果 "K "在一个圆圈内，意味着OK Kosher认证公司批准该产品为犹太教。

• 当 "K "后面有一个 "D "时，意味着该产品有乳制品，或者处理这种食品的加工设备也处理乳制品。乳制品的规则在你吃该产品时适用。例如，你不能把它和肉一起吃。

• 犹太教符号后面的 "pareve "或 "parve "意味着它是中性的 -- 不是乳制品或肉类，但仍然是犹太教。圆圈中的 "U "也是这个意思。

• P "表示该产品在犹太节日逾越节期间是符合犹太教规的，因为逾越节有其自身的饮食法规。

遵守犹太教规对健康有什么好处吗？

大多数遵守犹太教规的犹太人都是因为《圣经》的规定，而不是出于健康原因。但产品上的犹太标志意味着每一种成分，甚至是食品添加剂都符合严格的规定。如果你对某些食物如乳制品过敏，这尤其有帮助。

如果你是素食主义者或素食主义者，你也可能欣赏犹太食品标签。犹太食品包装必须注明食品何时与肉类或乳制品共用设备。