芝麻菜是什么？
芝麻菜，也叫Eruca vesicaria，是一种十字花科蔬菜，是西兰花、甘蓝和卷心菜的表亲。叶子有一种胡椒和辛辣的味道，随着时间的推移会越来越苦。你也可以把种子整个吃掉，或者压在油里。
这种蔬菜的一个版本叫 "野生芝麻菜"，往往更辛辣。你在超市里可能看到的另一个品种是 "小芝麻菜"。那只是农民提前收获的植物。
无论你得到的是哪种类型，这些绿色植物都是有营养的。
芝麻菜的营养
生芝麻菜是你最健康的选择。一百克的芝麻菜有。
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脂肪：0.7克
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碳水化合物: 3.7 克
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钠: 27毫克
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蛋白质: 2.6克
其他维生素和矿物质包括
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钙质
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铁
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维生素A
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维生素C
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维生素K
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叶酸
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钾
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镁
芝麻菜的健康益处
芝麻菜中含有大量的抗氧化剂--能够保护或逆转细胞的损伤的化合物。
芝麻菜还含有葡糖苷酸。这些天然物质使芝麻菜具有苦涩的味道和强烈的气味，可以保护你免受某些癌症的侵害，包括乳腺癌、前列腺癌、肺癌和结肠癌。芝麻菜也可能对抗炎症。它有充足的维生素K，这对你的骨骼有好处，可能有助于防止骨质疏松症。
芝麻菜的风险
几乎没有证据表明芝麻菜对你有害。但如果你服用被称为血液稀释剂的药物，过多的维生素K可能会破坏其效果。这是因为维生素K对血液凝固过程很重要。
芝麻菜的用途
你可以像使用其他绿叶蔬菜一样使用芝麻菜，特别是当你想吃点辣的时候。试试吧。
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作为比萨饼或烤土豆的配料
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在意大利面中
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在沙拉中
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在汤和酱汁中
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在三文治中代替生菜
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在煎蛋卷或冰沙中使用
