来自医生档案
当49岁的黛博拉-拉德还是个孩子的时候，她爸爸的蔬菜种植实验就有点命运多舛。"他实际上是把商店买来的西红柿绑在植物上，这样我们就可以看到菜园应该是什么样子的，"Lader笑着说。"不用说，西葫芦不是我童年菜单的一部分。" 作为一个成年人，Lader -- 他住在芝加哥，是一名艺术家和民间音乐家 -- 发现她自己的有机园艺冒险让她看到了自己种植的美好的可能性。而且她后来发现她喜欢西葫芦。
拉德的两个儿子和丈夫则不然。"她的儿子丹尼尔说："我不喜欢西葫芦，因为我认为它有一种奇怪的回味。
然后Lader尝试用一种新的方式为Daniel烹饪蔬菜，他需要一种无麸质和无乳制品的饮食，Lader说。"一周左右一次，我给他做什么肉或鱼就煎什么，涂上我手头有的无麸质的东西。"
有一天，涂层是由糙米粉、鹰嘴豆粉、杏仁粉、大蒜粉、盐、胡椒粉和欧芹混合而成。"Lader回忆说："我手头正好有一些新鲜的西葫芦，所以我想，管他呢，我也要把它涂上一层，然后轻轻地煎一下。丹尼尔非常喜欢这个结果，以至于西葫芦现在是他唯一要求烹饪的蔬菜。Lader仍在为她家庭的其他成员而努力。"但你可以用这么多方法来吃西葫芦，我很有信心，如果我继续尝试，其中一个就会点击。"
烹饪西葫芦
西葫芦的热量很低，半杯生的只有10卡路里，半杯熟的有15卡路里。它是锰和维生素C，以及镁、维生素A（以β胡萝卜素的形式）、膳食纤维、钾、铜、叶酸和磷的绝佳来源。为了获得最大的维生素含量和质地，请清洗 -- 但不要剥皮 -- 嫩的、颜色深的皮肤，因为那是大部分好东西的所在。
西葫芦肉串
将两杯西葫芦切成块状、条状或盘状，与两杯其他颜色/味道对比强烈的蔬菜结合起来：樱桃番茄、黄瓜、红椒或绿椒、蘑菇。将2汤匙优质橄榄油与2汤匙无调味的米醋、1汤匙水、1茶匙多糖或龙舌兰花蜜、1茶匙新鲜切碎的欧芹、莳萝或罗勒，以及盐和现磨的胡椒粉搅拌。让其腌制。
将大块的西葫芦穿在你在水中浸泡了30分钟的细竹签上。将西葫芦块和蔬菜块交替在一起，做成烤肉串。在烧烤前15分钟腌制肉串，或者在烧烤时给肉串刷上醋汁（6至8分钟，翻动一次）。
西葫芦纸屑
轻轻蒸一下切成细丝的西葫芦，加入切碎的红辣椒和胡萝卜，做成 "纸屑 "饭。或者将西葫芦在芯纸上切成全长的带状，蒸熟，然后加入你最喜欢的意大利面菜中。这两道菜都会有更好的颜色、味道和质地，而且热量更低（每口米饭或意大利面更少，蔬菜更多）。
