当你试图在你的饮食中添加更多的鱼时，你有很多选择。三文鱼是一种流行的、美味的选择。三文鱼很容易在杂货店找到。
当找到适合你的三文鱼时，你必须在野生捕捞的和农场养殖的三文鱼之间做出选择。两者都有其优点和缺点。
什么是野生和农场养殖的三文鱼？
三文鱼是当今最受欢迎的鱼类之一。农场养殖的三文鱼占你所吃的所有三文鱼的75%。野生捕捞的三文鱼更难找到，有时价格会更高，因为它更难得到。
当你吃三文鱼时，你会得到大量的蛋白质和欧米伽3脂肪酸。这些有很多好处，可以改善你的心脏和大脑健康。
两种类型的三文鱼之间的区别在于它们是如何捕捞或饲养的。这可以影响它们的味道、质地和营养成分。
野生捕捞的三文鱼是用网、手线、潜水员或陷阱从水中取出的。这些三文鱼在其自然环境中生长。它们没有被喂食特定的食物或给予任何种类的添加剂。
农场饲养的鲑鱼是在水箱或淡水围栏中生长。它们是为了吃而被饲养的。有时，他们有不同的质地和不同的营养成分。这是因为他们被给予不同的饮食。
野生捕捞的三文鱼的好处
吃野生捕捞的三文鱼有很多好处。但它们的营养益处因其饮食和环境健康而不同。这些好处包括以下几点。
ω-3脂肪酸。在野生三文鱼中发现的欧米茄-3脂肪酸的数量取决于它们吃什么样的藻类和浮游生物。这些可以减少你的心血管疾病的风险。它们还有助于促进儿童的健康视力和大脑发育。
更少的致癌物风险。由于水污染，两种类型的鲑鱼都可能有被致癌物污染的风险。但野生捕捞的鱼比养殖的鱼吃起来稍微安全一些。你仍然应该改变你获得营养的方式。
二恶英的含量低。研究表明，野生捕捞的太平洋鲑鱼的二恶英含量最低。二恶英和汞可以产生神经毒性作用。二恶英对环境造成污染。当它们在鲑鱼等鱼类中被发现时，会对你的健康造成伤害。
野生捕捞的三文鱼的缺点
虽然野生捕捞的三文鱼可能更有利，但它也有一些缺点。
野生三文鱼中的水银。数量不多，但在野生捕捞的三文鱼中发现了一些汞。高水平的汞会导致严重的健康问题。但目前正在进行研究，以了解发现多少汞以及在哪里发现。
塑料碎片。关于野生捕捞的鲑鱼的另一个担忧是塑料。塑料被三文鱼吃的虾和凤尾鱼摄入了。这导致三文鱼被污染。吃有塑料痕迹的海产品会伤害你的荷尔蒙，使你的身体混乱。
有毒污染物。在两种类型的鲑鱼中发现的有毒污染物水平的增加会对健康产生负面影响。这可以增加你获得相关疾病的风险。
营养成分的范围。因为野生捕捞的鲑鱼的饮食会改变和波动，所以营养水平也会改变。由于食物的可用性和鲑鱼的年龄，野生捕捞的鲑鱼中的营养成分变化更大。
养殖的大西洋鲑鱼的利与弊
农场养殖的大西洋鲑鱼是美国最常见的鲑鱼类型。根据《濒危物种法》，野生捕捞的大西洋鲑鱼被禁止食用。如果你发现有这个标签的三文鱼，它不是正宗的。
养殖的大西洋鲑鱼的好处包括以下几点。
更高的欧米茄-3脂肪酸水平。由于农场养殖的鲑鱼的饮食受到管制，它们有更多的营养。他们的饮食通常包括植物、谷物和鱼粉。这些鲑鱼中的欧米茄-3脂肪酸对你的神经系统也有好处。
养殖的三文鱼的负面因素有以下几点。
持久性有机污染物（POPs）。在养殖的鲑鱼中发现的这些污染物与2型糖尿病和肥胖症有关。它们还与女性中风的风险增加有关。其中一种持久性有机污染物，多氯联苯（PCB），在养殖的鲑鱼中比在野生捕捞的鲑鱼中高5到10倍。
添加红色染料。野生捕捞的天然三文鱼有粉红色或红色的肉。这是由于他们的食物是磷虾和小虾。养殖的三文鱼没有同样的食物，所以它们的肉是灰色的。
为了达到自然的粉红色外观，农民给他们的鲑鱼喂食一种合成化学品来 "着色 "它们的肉体。这个过程可能会对你的身体产生不健康的长期影响。
更高的饱和脂肪。虽然养殖的鲑鱼有更多的欧米茄-3脂肪酸，但由于它们的饮食改变，它们的饱和脂肪水平也很高。
抗生素。养殖的三文鱼被给予抗生素以防止感染。当你吃这些三文鱼时，抗生素可以进入你的身体。这可能导致耐抗生素的细菌生长并感染你的身体。
在野生和养殖的大西洋鲑鱼之间做出选择
野生捕捞的鲑鱼和农场饲养的鲑鱼之间存在一些微小的营养差异。你还必须考虑环境因素。野生三文鱼可能有一点优势，因为它没有添加剂和抗生素。
总的来说，三文鱼是一个很好的选择，可以添加到你的饮食中。两种类型的鲑鱼都能提供你的身体所需的营养物质。你可以通过在食用前去除皮肤、脂肪和腹部的皮瓣来减少三文鱼中的污染物或污染。
