如果你曾经把土豆放在外面太久，你可能已经看到它们变成了绿色。马铃薯变绿意味着什么，它们是否仍然可以安全食用？
关于土豆
马铃薯也被称为块茎，它们生长在地下。马铃薯含有许多必需的营养成分，包括
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钾。一个中等大小的带皮马铃薯可提供620毫克的钾。事实上，它被认为是最富含钾的食物之一，因为一份土豆可提供每日推荐量的18%的钾。
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维生素C。说到维生素C，你可能会想到橙汁，但现在是时候重新考虑了。马铃薯的维生素C含量占您每日推荐量的45%。
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纤维。一个中等大小的马铃薯有2克纤维，占您每日推荐量的8%。
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维生素B6：一个中等大小的马铃薯提供10%的每日推荐量的维生素B6。
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铁：土豆的铁含量仅占每日推荐量的6%，并不以其铁含量而闻名。不过，它是一种有助于保持健康的营养物质，每一点都很重要。
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抗氧化剂。马铃薯含有类胡萝卜素等植物化学物质，有助于保护你体内的细胞免受损害。
请记住，马铃薯的皮和马铃薯的肉一样健康。皮含有一半的纤维，但大部分营养物质都在果肉中。
马铃薯为什么会变绿？
马铃薯含有两种糖类生物碱，是天然毒素。
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Solanine
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恰卡宁
当你的马铃薯暴露在光线下时，这些毒素会迅速形成。当你看到土豆上的绿色皮肤时，这就是毒性增加的迹象。由于皮和芽中的浓度最高，因此有可能去除皮并减少毒素的数量。
请记住，使用任何方法加热马铃薯都不能消除毒素。如果你在吃完青薯后有任何这些症状，请向医生咨询。
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呕吐
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腹痛
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腹泻
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头痛
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皮肤潮红
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感到困惑
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发烧
储存马铃薯。在你从商店购买马铃薯之前，要检查一下，确保它们没有绿斑。当你把土豆拿回家时，将其储存在低于华氏40度的温度下。
马铃薯可以存放在你的台面上，但它们持续暴露在光线下会变质得更快。通过冷藏你的马铃薯，你可以确保它们变坏的速度更慢，保存时间更长。
如果你不能把马铃薯放在冰箱里，就把它们放在阴凉、黑暗的柜子里，不使它们暴露在光线下。确保该柜子远离你的炉子，以保护马铃薯不受热。
你能给青薯去皮吗？如果你剥开一个绿色的马铃薯，你可能会注意到果肉并不是绿色的。这些马铃薯仍然不能安全食用。一个好的规则是，如果一个土豆尝起来有一点苦味，就应该扔掉。
绿土豆的优点
绿土豆未必不好。不要把颜色作为一个土豆不好的唯一标志。先尝一尝以确定。如果只有几个绿点，就把它们切下来，并将土豆的其余部分用于你的食谱。
种植更多的马铃薯。如果你让你的绿色马铃薯放置足够长的时间，它将开始发芽。马铃薯可在早春种植。它们在阳光直射和松散湿润的泥土中生长得最好。一根茎在地底下可能会产生20个马铃薯。
青薯的缺点
它们可能是有害的。青薯中的茄碱的发展可能会扰乱你的消化系统，引起不适或更糟。大量食用的茄碱可能会导致瘫痪。马铃薯的茄碱含量通常不会高到导致这种极端反应。
味道不好。青薯会产生一种苦味，使其成为令人不快的菜谱。如果你不小心烤或炸了一个青薯并尝到了苦味，请把剩下的扔掉。与其拿自己的健康冒险，不如谨慎行事。
