菊苣是一种在世界各地种植的植物，许多人认为它具有特殊的医疗和营养价值。了解什么是菊苣，关于菊苣咖啡，以及更多。你可能会发现，菊苣对健康的好处远远超过菊苣（根）的副作用。
什么是菊苣？
菊苣（Cichorium intybus）是一种多年生植物，已经存在了很久，在世界各地都有种植。长期以来，人们一直将其作为牲畜的食物。但由于它的药用、营养和烹饪特性，它也很受人类的欢迎。
菊苣的花是明亮的蓝色、粉红色或白色。你可能会在夏天的路边和荒野地区看到它们。菊苣的叶子看起来与蒲公英的叶子有些相似，但其形状可能有所不同。大多数情况下，它们要么是深裂的，要么有不规则的齿状外观。
该植物的大多数部分，包括根部，都有大量的营养物质。它们包括蛋白质、维生素、矿物质、可溶性纤维、碳水化合物，以及更多。
菊苣的健康益处有哪些？
研究发现，菊苣是。
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抗真菌、抗病毒、抗细菌
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抗致癌性
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抗突变性（可降低突变率）
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驱虫剂（可治疗与寄生虫有关的感染）
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免疫刺激作用
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抗肝脏毒性（可预防肝脏损伤）
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抗氧化性
虽然研究人员将菊苣作为牲畜饲料进行研究，但他们的发现与其他涉及人类的研究相重叠。例如，菊苣根中的菊粉是一种益生菌。益生元。
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刺激肠道有益菌的生长，同时减少肠道内的其他病菌和细菌
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缓解便秘
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降低骨质疏松症的风险，增加必需的矿物质的吸收率，尤其是钙质
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降低肝脏疾病的风险
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降低罹患癌症的风险
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减少皮肤炎症
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减少结肠和直肠内容物中的异味化合物
还需要更多的研究来证明菊苣对人类的健康益处。
菊苣的用途有哪些？
菊苣植物的每个部分几乎都有多种用途。
饮料和食品中的一种成分。 你可以用菊苣的叶子和花做一个很好的沙拉。叶子炒着吃或当做配菜吃味道更好。在意大利南部，当地人喜欢把蚕豆和菊苣一起吃。
另外，你也可以烘烤或水煮整个菊苣头。更妙的是，用火腿包住菊苣，盖上贝加莱酱，然后烘烤。
人们还将菊苣提取物添加到酒精和非酒精饮料中（除了咖啡），以提高其味道。通常情况下，菊苣根被用来制造酒精。
虽然新鲜菊苣的根尝起来很苦，但有各种方法可以让它们去苦。方法包括煮沸、烘烤或干燥，将它们浸泡在柠檬酸或水中，以及烤制它们。经过这些过程后，根部就可以用于人类食品和饮料，作为牲畜的饲料，以及作为宠物食品。
是糖的替代品。 菊苣根富含有益的植物化学物质，包括菊粉（类似淀粉的多糖）、黄酮类、香豆素、单宁、生物碱、挥发油等。
菊粉占菊苣根部总化合物的68%。它是一种果糖和膳食纤维的聚合物。菊粉的热量很低，是糖的良好替代品。
吃菊苣有什么副作用吗？
有一些。人们经常使用菊粉补充剂或菊苣根来增加饮食中的纤维。但这种添加的纤维可能会引起腹胀和其他消化道问题。因此，你可能想避免过度食用菊苣根。
有一些证据表明，菊苣可能影响你体内胆汁的产生。因此，如果你有胆结石，在食用菊苣之前应牢记这一点。只有在医生指导下才能服用菊苣补充剂。
咖啡和菊苣之间有什么关系？
菊苣最出名的可能是它与咖啡的关系。 曾几何时，很多人买不起咖啡，就学会了喝热的菊苣饮料来代替。这种味道来自于植物的根部。
令人惊讶的是，菊苣不含咖啡因，但与实际咖啡中的普通咖啡豆相比，它仍然给饮料带来了更多的烘烤味。因此，一些制造商在咖啡中添加菊苣，同时减少咖啡因含量。
