有两种主要的菜籽油类型：烹饪用和工业用。烹饪用油，也被称为菜籽油，在厨房里用于烹饪。工业菜籽油主要用于化工和汽车行业。
菜籽油是否健康？
油菜籽油在世界各地被广泛使用。它以其作为食用油的价格低廉和用途广泛而闻名，常见于沙拉酱、油炸食品和烘烤食品中。
菜籽油的饱和脂肪含量自然很低，不饱和脂肪含量很高，这对你的健康非常有利。
它是维生素E的极好来源--一种强抗氧化剂，可以支持眼睛和皮肤健康。
油菜籽油也是一种被称为α-亚麻酸的欧米茄-3脂肪的重要来源，它提供了许多心脏健康的好处，如降低血压和减少心脏病发作的可能性。
油菜籽油含有大量欧米伽6脂肪，也可以支持整体健康。然而，过量的欧米伽6可能导致身体的一些炎症。幸运的是，你可以在菜籽油中找到omega-3和omega-6脂肪的平衡比例，比例为1:2，专家认为这是理想的。
菜籽油的好处
多功能性。你可以用它来烤、煎、炸、烘烤、腌制、蘸、滴、酱等。
烹饪温度高。菜籽油具有高烟点，这意味着它在华氏400度左右才会燃烧，这使它成为煎炸蘑菇或烤制蔬菜的好选择。
低饱和脂肪。在所有的油中，它的饱和脂肪含量最低，使它成为一个健康的选择。
在烹饪中使用菜籽油是在饮食中获得维生素E的一个好方法。
味道温和。因为菜籽油几乎没有味道，你可以在各种菜肴中使用它。它在蘸酱、沙拉酱、烘烤、煎炸等方面效果很好。你可以在室温下食用或用它做饭。
负担得起。你经常可以买到菜籽油，价格约为橄榄油的一半以下。
菜籽油可能存在的弊端
转基因。杂货店出售的大多数菜籽油是转基因的。种植者对植物进行基因改造，以生产更高的产量和更实惠的产品。
人们对转基因食品及其对抗生素抗性、过敏和癌症的影响有一些担忧。然而，大多数研究确实表明，转基因产品通常是安全的。
如果你想避免转基因食品，购买标明无转基因或经美国农业部（USDA）认证为有机的菜籽油。
高度加工。油菜籽油经过了大量的加工。正己烷，一种化学溶剂，被添加到油中以 "清洁"。然后，通过水过滤过程，去除胶质、游离脂肪酸和不美观的颜色。尽管这被认为是一个安全的过程，但它导致脂肪酸和维生素E的含量降低，这可能影响菜籽油的健康益处。
