紫色山药来自薯蓣科植物。这种类型的山药原产于非洲和亚洲。它在热带和亚热带地区生长最好。它是热带国家的一种主食。它们是600多种山药中的一种，但只有15到20种可以食用。紫薯含有高水平的抗氧化剂。
紫色山药或ube可以变成粉末或糊状，通常用来给甜味糕点、蛋糕和其他烘焙食品着色。这些类型的山药在亚洲菜肴中比较常见。
什么是紫薯？
紫色山药通常与红薯相混淆。虽然它们都是开花植物，但在植物学上没有关系。山药有各种各样的颜色。山药比红薯更干燥，淀粉含量更高。全世界有数百个山药品种。紫色山药在美国可能更难找到，因为它们在热带地区很常见，而且生长在热带地区。
山药的皮肤更像树皮，不像红薯那样有一系列的颜色。里面的肉可以是白色、红色或紫色。当煮熟或变成粉末时，它们是维生素和抗氧化剂的一个良好来源。
紫色山药或乌贝是你饮食中的一个重要补充。任何蓝色、紫色或红色的食物都可以纳入你的下一餐中。紫色山药的真正力量来自其花青素含量。
你可以通过很多方式将紫薯纳入你的常规膳食。你可以像准备其他土豆一样准备紫山药。烘烤它们，将它们加入汤中，或将它们纳入冰沙以增加颜色，都是不错的主意。
紫山药的健康益处
吃紫薯对健康有很多好处。紫色山药的颜色从亮紫色到深紫色。它们是蛋白质、维生素C和β胡萝卜素的良好来源。紫色山药对你的整体健康有积极影响。紫色山药还含有丰富的花青素。
紫色山药最大的健康益处之一是其高水平的花青素。它们是紫色的水溶性色素。花青素也存在于浆果、葡萄和一些热带水果中。红色至紫蓝色的食物，如多叶蔬菜、谷物、根茎和块茎，也富含花青素。
花青素有许多治疗和预防的特性。研究表明，花青素能防止以下情况对人体的影响。
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糖尿病
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癌症
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炎症
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微生物感染
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肥胖症
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心血管疾病
紫薯并不是治疗这些疾病的良药。然而，它们对于降低你患这些疾病的风险和在其他方面恢复你的身体是很好的。
紫薯皮还含有大量β胡萝卜素。这是一种被你的身体转化为维生素A的营养物质。它是一种天然存在的植物化学物质，在花青素的帮助下使水果和蔬菜具有明亮的颜色。这些植物化学物质在改善整体健康和预防疾病方面发挥着作用。
紫薯对健康的影响
在饮食中加入紫薯可以对你的健康产生很大的影响。紫山药已被证明可以调节新陈代谢，改善心脏功能。饮食均衡的紫山药可以帮助你控制体重，提高好胆固醇水平。
紫山药还具有恢复作用。它已被证明可以减少肝脏中的脂肪，并在高脂肪饮食后修复盲肠和结肠。坏脂肪和加工食品含量高的不平衡饮食会损害你的身体。添加更多的蔬菜和水果，而不是薯片和糖果，不仅会让你感觉更好，而且对你的身体也有帮助。
紫薯可以通过增加你胃里的好细菌来改善你的肠道健康。有了规范的新陈代谢和更好的肠道健康，你会感觉整体更好。这可能是一种无需药物治疗就能修复身体的自然方法。
然而，如果你的胃或结肠有问题，你应该咨询你的医生。他们将能够帮助你找到适合你身体的治疗方案。你也可以和营养师谈谈你的身体和你可能有的其他问题。他们可以帮助你建立一个适合你的平衡饮食。
