阿夸法巴：它是什么，对健康有什么好处？

阿夸法巴是一种鸡蛋替代品，通常由鹰嘴豆水制成。有些人也使用大豆水或来自其他中性味道的豆类的水。它不仅是鸡蛋的健康替代品，而且对素食者友好。 

Aquafaba是在偶然的情况下被发现的，它在素食者群体中产生了巨大的影响。

阿夸法巴的健康益处

蛋清对那些想吃蛋的人来说是健康的，但对于素食者或对鸡蛋过敏的人来说，Aquafaba是一个很好的鸡蛋替代品。 

鹰嘴豆是健康的，一些营养物质转移到水中。蛋白质和纤维不会转移过来，但你仍然可以从微量中受益。

• B族维生素

• 叶酸

• 铁质

• 磷

• 健康脂肪，如亚油酸和油酸

烹饪与阿卡法巴

如果没有合适的蛋白替代物，遵循素食的人就无法制作需要鸡蛋的食谱。用阿卡法巴做饭很容易做到。因为它可以表现得像蛋白，所以可以用于特殊的菜肴，包括。

• 酥皮

• 慕斯

• 马卡龙

• 棉花糖

• 天使食品蛋糕

味道。刚打开时，鹰嘴豆水可能有豆子的味道。然而，在混入配方后，这种气味和味道会变淡，留下更中性的味道。如果你使用不同类型的豆子，或者鹰嘴豆是咸的，你的结果可能会不同。

一致性。将你的鹰嘴豆罐头沥干后放入一个混合碗中。如果它看起来比蛋清更水，你可以在炉灶上把它减少到较厚的质地。用中低火熬煮液体，直到它更接近于蛋清的浓度。 

在使用之前让它完全冷却。你的鹰嘴豆水在使用前不需要冷藏。

测量。你可以用三汤匙鹰嘴豆水制作一个大鸡蛋，或者你可以用两汤匙鹰嘴豆水制作一个大蛋清。

搅动aquafaba。如果你的食谱只要求蛋白，你可以在食谱中加入aquafaba。如果食谱中要求打发蛋白，请测量出你的食谱中鸡蛋数量所需的液体数量。如果你的食谱要求使用塔塔粉，你可以在打发前加入它。然后按照以下步骤操作。

了解纯素饮食

如果你用aquafaba作为素食蛋的替代品，还有一些关于饮食健康的重要事项需要考虑。虽然素食者不吃肉，但素食者不吃任何动物产品。这包括

• 蛋类

• 奶类

• 酸奶

• 芝士

• 蜂蜜

• 海鲜

由于这些限制，遵循素食的人经常寻找传统动物产品的替代品。纯素饮食往往是健康的，但也可能缺少一些营养物质。如果你遵循素食饮食，要确保获得足够的以下营养素。

• 维生素B12对你的新陈代谢、心脏、神经和肌肉健康很重要。如果你吃的食物中没有维生素B12，请服用补充剂。

• 钙是强壮骨骼和牙齿健康的关键。您可以从强化谷物和牛奶替代品中获得钙质。 

• 铁对您的新陈代谢和心脏健康很重要。确保你吃大量强化的全谷物、豆类、扁豆和菠菜。

• 欧米茄-3脂肪酸对您的心血管健康有好处。多吃亚麻籽、奇亚籽和核桃。