嗜酸细胞性食管炎的消除饮食法

医学评论家 Melinda Ratini, DO, MS 于 2022年6月17日 1 / 10

什么是消除饮食？

如果您患有嗜酸细胞性食管炎（EoE），您的医生可能会建议您进行消除性饮食，以查明哪些食物会诱发食管炎。你将剔除最有可能引起过敏反应的食物种类，包括乳制品、小麦、鸡蛋、大豆、坚果以及鱼和贝类。然后你会慢慢地把它们加回来，看看哪些食物会引起症状。研究表明，消除性饮食对大约70%尝试过的EoE患者的症状有帮助。

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它是如何工作的

在停止食用所有高过敏原食物群6周后，您的医生将对您的食道组织进行抽样检查（这被称为活检），以获得一个基线，供以后比较。然后，你将每隔2至4周在你的饮食中重新添加一个食物组。在整个过程中，你的医生将进行活检，以检查新的炎症。一旦医生确定了有问题的食物，你将永远从你的饮食中切断这些食物。

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乳制品

牛奶是导致EoE的最常见原因之一。牛奶蛋白可带来免疫反应，使你的身体产生过多的嗜酸细胞，一种特殊的白细胞。患有食道炎的人可能对牛奶有不同程度的敏感性。有些人可以吃用牛奶制成的烘焙食品而没有反应。其他人必须远离所有形式的牛奶，以避免反应。

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大豆

大豆过敏的原因是对大豆中的蛋白质产生反应。大豆类食品包括毛豆（黄豆）、豆腐、豆豉、黄油、酱油、豆浆和味噌。它也是许多加工食品的一种成分，包括素食肉类替代品。黄豆是一种豆类。因此，如果你对大豆过敏，你也可能对其他豆类过敏。

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小麦

当小麦引起EoE症状时，意味着你的身体对其中的一种蛋白质产生抗体。你可能知道面包、麦片和烘焙食品含有小麦。但是小麦也可能隐藏在许多意想不到的食物中，如热狗、冰激凌和一些啤酒。当你放弃小麦时，你需要避开所有这些东西。

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坚果类

当你在消除饮食中放弃坚果时，你将不得不暂时告别树坚果（杏仁、巴西坚果、腰果、榛子、山核桃、开心果和核桃）和花生。不过大多数人都能欢迎这些食物回来。坚果与鱼和贝类并列成为最不可能引起EoE的头衔，但医生仍然建议短期削减作为过程的一部分。

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鱼/贝类

像其他食物过敏一样，对鱼或贝类的反应是由于其中的特定蛋白质而发生的。有些人对两者都过敏，但你可以对鱼过敏而对贝类不过敏，反之亦然。整条鱼和贝类很容易发现和避免，但你也可以在意想不到的地方找到鱼。凯撒酱、伍斯特郡酱和许多亚洲酱料都以某种形式含有鱼。

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鸡蛋

孩子对鸡蛋过敏的情况比成人更常见。如果你是过敏体质，你的医生会帮助确定你需要多小心。加热会干扰导致鸡蛋过敏的蛋白质，所以有些人即使不能吃炒蛋或煎蛋，也可以吃用鸡蛋制作的烘焙食品。小心。鸡蛋可以隐藏在任何地方。它们存在于蛋黄酱、荷兰酱、棉花糖和刷了蛋液的食物中。

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挑战

这六类食物构成了美国人饮食的大部分，所以你可能会发现自己对能吃什么感到很茫然。大多数水果、蔬菜和肉类都是可以的。为了完善你的膳食，你可以考虑 "特色食品"，如无麸质面包或无乳汁牛奶。但是请记住，这些食物的价格往往比它们所要替代的传统食物要高。

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成功秘诀

不要单独行动--只有在营养师的监督下才能进行这种饮食。他们可以教你如何准备美味和令人满意的饭菜，而不会引发你的过敏。在营养师的指导下，你还会学会如何阅读标签，避免交叉污染，并确保你获得适当的营养。