来自医生档案
如果你关注食品趋势，你知道培根的热潮仍在继续。似乎无论什么食物，这种流行的加工肉都可以作为一种风味的助推器，无论是比萨饼、沙拉、甜点，甚至是酒。
然而，关于培根的矛盾报道比比皆是。首先你听说它对你有害。然后又说它是好的。那么，你到底应不应该吃它？
"培根闻起来和吃起来都很好。然而，我从来没有看到任何证据表明它实际上对你有好处，"旧金山的注册营养师和营养专家索尼娅-安吉隆说。
人们往往认为培根是一种新鲜的肉，像猪排或牛排。其实不然。它最初是猪肚。然后，它要经过重度加工：腌制、熏制或盐渍。这使得成品更像热狗和午餐肉。
这些方法通常使用亚硝酸盐--一种盐--和硝酸盐，它们在蔬菜中天然存在，在你咀嚼时转化为亚硝酸盐。这些添加剂可以保存肉类，杀死细菌，并提高味道和颜色。但它们也会损害血管，使中风的可能性增加，Angelone说。
熏肉爱好者的好消息
2015年10月，培根受到了沉重的打击，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构将加工肉类--包括培根--列为 "第一类致癌物"。
美国癌症协会的注册营养师和营养流行病学主任玛吉-麦卡洛说，这意味着有足够的证据表明吃这些食物会导致结肠癌或胃癌。红肉--这就是猪肚被认为是--也与胰腺癌和前列腺癌有关。
"另一个问题是，培根通常是不太健康的膳食的一部分，如培根和鸡蛋配烤面包和黄油--没有农产品--或在三明治中加入大量的蛋黄酱和其他加工肉类，"Angelone说。
"这又回到了你所吃的东西上。"
与健康的东西混合
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与维生素C搭配。这可以是一小杯橙汁或蔬菜汁。更好的是，将整个食物切片，如菠萝或猕猴桃。
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如果你渴望，比如说，培根、生菜和西红柿三明治，那就少吃点肉。添加更健康的馅料，如新鲜牛油果或瘦火鸡。
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如果您在早上吃，那么在一天中的其他时间里，请多吃蔬菜和水果。
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人们所渴望的大多是味道。在沙拉上撒上清脆的碎片，或在烹饪中使用一小点油脂。它可以起到很好的作用。
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越过边境。有时选择加拿大培根。它比普通的那种要瘦得多。"Angelone说："加拿大培根仍然是加工过的，但它不是一大块脂肪加一点点肉。
注意包装
你会在芹菜、菠菜、甜菜和生菜等食物中发现天然的硝酸盐。因此，虽然包装上可能写着用蔬菜而不是化学品来制作产品，但那些防腐剂仍会存在。即使你去掉亚硝酸盐，你仍然会有很多不好的饱和脂肪和盐，Angelone说。
寻找由喂养健康食物的牧场猪制成的培根，而不是廉价的玉米和大豆为基础的饮食。"她说："你吃什么就是什么，猪吃什么也是一样。
那些所谓的好脂肪是怎么回事？
一些超级粉丝声称培根是一个健康的选择，因为它有 "好脂肪"。的确，其中一些积极的欧米茄-3脂肪酸也存在于橄榄油中，这是一种不错的主食。然而，与其他来源相比，培根中的饱和脂肪量是巨大的。这意味着这种肉类食物 "被其他不那么健康的东西所掩盖"，Angelone说。
底线是什么？如果你把培根从餐桌上的明星移到有罪的地位，你就会没事。麦卡洛说，最好选择家禽、鱼和豆类作为你的主要蛋白质。如果你吃红肉和加工肉，就选择瘦肉，并保持小份量。
